专家建议：掌握碘盐的正确存放和食用方法，以避免碘的流失

　　食盐加碘是我国预防碘缺乏病的一项重要举措，然而，碘元素在碘盐中并不稳定，受光、热等因素影响易分解流失。夏季该如何科学补碘?专家提醒，要掌握碘盐的正确存放和食用方法，以避免碘的流失。

　　市盐业公司盐业专家李学昌介绍，碘盐不宜在包装袋中长期存放，应放入玻璃或陶瓷罐中加盖保存，并注意将盐罐放在凉爽、不受太阳直射处，且不要使盐受热，因为碘盐在高温环境中存放比在低温环境中存放容易流失碘。

　　李学昌说，不要误认为购买了优质合格的碘盐就能补碘。因为盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可使碘挥发。因此，应将买回的盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放，要放在阴凉干燥的地方，而且一次不要买太多的盐。因碘遇热易挥发，所以炒菜时应等菜快熟时再放盐，不宜用盐爆锅，也不要将盐放入油锅中煎炸。试验表明，若在炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率会下降至10%;若在炒菜过程中放，碘食用率为60%;若在食物快熟时放，碘食用率为90%;若在凉拌菜中放，碘食用率接近100%。因此，在炒菜或做汤时，尽量晚放盐，以减少碘的挥发。

　　李学昌建议，在选择购买盐产品时最好购买海藻加碘盐或低纳盐，因为海藻加碘盐的原盐源自远古地下深层矿井，添加从天然海洋藻类中提取的有机碘，是国际认可的改善碘缺乏病的有效碘剂，具有良好的稳定性，更利于人体吸收。海藻碘代替碘酸钾是适合所有人群的调味补碘用盐，而低纳盐是以碘盐为原料,添加一定量的氯化钾和硫酸镁。低纳盐的好处在于减盐不减咸，帮助人体钠、钾、镁的平衡，从而有效地预防高血压，心脑血管疾病。