《消费体察关注“放心肉”》严把“三关”确保生猪屠宰放心

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(随州电视台-楚北网柯阳肖萍)

《消费体察关注“放心肉”》之一严把“三关” 确保生猪屠宰放心
柯阳肖萍
导语：近年来，广大消费者对肉食品的质量日益关注，自己平日里吃的肉食品是否放心，成了他们最为关注的事。日前，记者跟随曾都区消费者委员会组织的“放心肉”体察团，现场直击“放心肉”生产的整个流程。
（导播记者肖萍：食品安全关乎民生，肉食品消费者的生活必需品。现在是凌晨的3点半，我们将跟随区消委组织的体察代表开展为期一整天的放心肉体察活动，察看肉食品从养殖到屠宰、销售再到我们餐桌的各个环节，确保咱老百姓能吃上放心肉。）
正文：凌晨3点40分，来自社会各界的35名体察代表集中乘车，开始了一天的体察活动。
同期声：各位代表大家早上好，今天的体察活动一共有10站，现在我们前往第一站，位于望城岗的长信肉类加工有限公司。
大约15分钟的车程，我们到了第一站，市级定点生猪屠宰加工企业--长信肉类加工有限公司。在公司大门口，代表们察看了生猪进厂的登记情况。
同期声：我们所有进厂的猪子都要有电子耳标，那么电子耳标有什么作用呢，就是锁源，是那个饲养场的，（饲养场）名字、位置，在耳标上就记下来了，就像人的身份证一样，除了这以外，还要有产地检验证，是何店的、广水的还是随县的，都要有开的产地检疫证明，这样才能进厂。
在工作人员的带领下，我们来到了生猪屯栏室，由于屠宰工作已经开始，室内生猪存栏量很少，工作人员为我们介绍了宰前的检疫情况。
同期声：进入待宰栏以后，有一个观察的过程，从上午进栏的到第二天早上屠宰，在宰前进行观察，猪子的运动状态，有没有病理变化，（如果）有病理变化就隔离观察，没有的就是合格的，一般的这种情况比较少。
走进生猪屠宰加工车间，记者看到，屠宰后的生猪经过清洗、过烫池、刨毛等工序，就被一只只地挂到流水线上。紧接着，工作人员就对生猪进行开腹，内脏、胴体分离，宰后的检疫工作同步进行。
（导播记者肖萍：我们现在来到了长信肉联厂的检验室，我们所食用的肉类是否安全放心，这道关口至关重要。）
工作人员告诉记者，生猪宰后的检疫过程包括了头部、咬肌、内脏器官等5道环节，同时还对瘦肉精进行抽检。
同期声：瘦肉精是怎么检测的？
瘦肉精是进行抽检，一般是抽检3%-5%，取尿样抽检，生猪屠宰后马上就进行抽检。
随后，在工作人员的带领下，我们还参观体察了污水处理站、无害化高温焚烧间等工作流程。今年1-4月，长信肉类公司共检疫生猪12351头，其中检出不明死因生猪9头，不合格的肉品2250公斤。
采访体察代表：看了生产流程和现场的检疫检测过程，我认为市民可以放心的购买（长信）肉联厂等正规厂家所出厂的肉食。
采访体察代表：(生产)半机械化了，比以前锅灶式的要卫生多了。
代表们对生猪屠宰的工艺和流程都感到比较满意，同时对不足的地方也提出了建议。
采访体察代表：美中不足的是，既然是市民的放心肉，就要考虑到生产线上所有的生产职工安全、卫生还有待解决。
工作人员也表示职工在服装、口罩等方面有待改进。
同期声：这个问题是要进一步的改进，就是要带口罩，一般小型的屠宰厂都做的不是很(到位)，(服装)口罩这一方面是没有（落实）。
在体察过程中，我们了解到生猪从进厂到出厂，经过了严格的进厂检疫、宰前检疫和宰后同步检疫三大关口。在每个环节，检疫人员都是精益求精，以确保猪肉质量过关。
采访：对于合格的（猪肉）我们就加盖检疫验讫印章，并出具动物产品合格证，这样严格的管理，让市民真正的吃上放心肉。

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