炸排骨店

　　原标题：在读博士法学硕士西安路卖起炸排骨

　　在西安路君安大厦楼前，三名高材生经营的一家排骨串店吸引了不少市民的光顾。虽然开业才一周，但生意却做得非常红火。三人中的学历分别为本科、硕士和在读博士，为什么选择卖排骨串呢?在他们创业的背后又有哪些故事呢?昨日，记者来到店里进行了一番探访。

　　初衷：开店想法早有酝酿

　　在3人当中，在读博士生张漓是主厨，每天新鲜出炉的排骨串都是他一手炸出来的。张漓的女友姚滢楠毕业于大连海事大学，法学硕士，负责打下手和售卖。两个人告诉记者，这是他们第一次做生意，完全是零经验。而毕业于新加坡亚太管理学院的赵洋洋算是“过来人”。赵洋洋告诉记者，自己的本科是市场营销专业，在大学期间就曾有过创业的经验。毕业后，赵洋洋一直想开一家店铺，只是没有想好经营的项目，于是赵洋洋把这个想法告诉了自己的发小姚滢楠。去年夏天，姚滢楠和男朋友张漓在苏州游玩时，无意中品尝了一个品牌店铺的排骨串，味道很好。“回到大连以后，我就找到了赵洋洋，不如就加盟这家排骨串店铺，把它做成大连的代理，因为我们三个人都是吃货。 ”在姚滢楠的建议下，三人不谋而合。

　　创业：炸出500斤排骨试吃

　　有了创业目标后，接下来就是该如何运营。赵洋洋表示，首先在选址时做了一番市场调查，最后选在了西安路商业区。“我们现在这个店铺一共10平方米，1年的租金要12万元，算上加盟费、装修费、食材等费用，已经花费了二三十万元。 ”赵洋洋表示，这些启动资金既有他们自己的存款也有父母的赞助。“父母对我们的创业还是比较支持的，只不过张漓的父母不是很赞同，因为他现在是在读博士。 ”

　　谈到这一锅锅炸出的排骨串，张漓表示，因为北方人的口味和南方的不同，因此，在开业前夕，他相继炸出了100锅的排骨，每锅在5斤左右，然后放入不同的料进行试吃。最终选择了几款自己满意且迎合顾客喜欢的味道。

　　打算

　　将店铺扩大后当幕后管理者

　　身为博士却卖排骨串，会不会被人笑话。对此，张漓表示，在他身边的同学当中，也有人在南方开店铺。而对于未来，张漓也早有了规划。 “现在我们三个人是主力，先把这个店铺经营好，然后会成立运营团队，将店铺进行扩大经营，成立至少5个连锁店，聘用店长和员工。到那时，我们也将回到各自的岗位中，在幕后充当管理人员。 ”张漓说。

　　“店铺扩大经营后，会聘用店长和员工。到那时，会回到岗位中，在幕后充当管理人员。 ” ——张漓