潮汕美食文化—潮汕美食文化宣传
潮汕●美食
各个地方的饮食文化的形成，离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是取决于这些重要因素。潮汕美食与历史文化渊源紧密地结合在一起，形成潮人独特的饮食文化特色。你知道潮汕美食背后有怎样的潮汕文化吗？
潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。
如同文学艺术源于生活、高于生活一样，潮汕美食文化源于潮汕饮食文化、高于潮汕饮食文化。因此，要探讨潮汕美食文化，不能不先探讨潮汕人独特的饮食文化。那么接下来介绍一些潮汕特色美食，也是来到潮汕地区不得不去吃的。
肠粉
以米食为主的广东人，在日常饮食中除了一碗颇有讲究的白米饭，还少不了各式米制品，而“拉肠”可算是群众基础最为深厚的。
香嫩鲜滑
主 料：米浆、猪肉或牛肉或虾仁、青菜、鸡蛋和菜脯粒等。
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一。
普宁豆干
普宁豆干不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。
脆嫩香滑
主 料：是大豆，薯粉，石膏，卤水等。
皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。
牛肉火锅
寒冷的冬天悄然来袭，在这瑟瑟发抖的季节里，让人马上想到的必然是火锅！一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，这个冬天才叫暖。
色香味俱全
主 料：牛肉丸、匙柄肉、五花脚趾、吊龙伴、牛筋丸、白萝卜、生菜、芹菜和面条等。
辅 料：肉丸汤、沙茶酱等。
能够从肉吃到菜最后还能喝汤的潮汕牛肉火锅是不是诱人无比呢？
蚝烙
蚝烙(潮汕话为o lua，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是"蚵"，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
酥脆嫩香
主 料：鲜蚝、鸭蛋、葱头、雪粉、熟猪油、味精、鱼露和辣椒酱等。
配上咸酱料（酱油、鱼露）口感更好。
砂锅粥
潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。
鲜香
主 料：新鲜海虾、大闸蟹、黄鳝等和大米。
配 料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和冬菜等。
颇具潮汕特色的砂锅粥，一锅海鲜承载了潮汕文化。
卤味
潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮汕人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。
香滑·美味
主 料：八角、桂皮、富清卤料、酱油、味精和盐。
来到潮汕当然要品尝一下地地道道的隆江猪脚饭啦。
粿
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称"粿"。粿又分炒粿、鱼丸粿条、粿汁、粿条，潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是"糕"。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。
色味俱佳
主 料: 米浆，米粉或面粉等。
粿的真正精髓在千千万万普通人家里，而且融于节庆文化中。
美食文化
潮汕真的可以说是吃货的美食天堂，特别是喜爱吃海鲜的吃货。虽然上面介绍的都是潮汕美食的冰山一角，但都是很有诱惑力的，想必大家早有耳闻潮汕牛肉火锅选材严苛选用新鲜优质牛肉，满满一桌子的牛肉，还有爽口有嚼劲的牛肉丸。听说在潮汕找对了街，可以从街头吃到街尾，吃到走不动。
很多人认识潮汕，大概是因为美食，很多人到潮汕也都是为了吃。对潮汕人来说，美食，是他们引以为荣的事情，更是不足为外人道的日常。
