点菜文化,点菜术语

在广东生活的朋友们都知道，在广东的饭桌上，有很多文化的，比如说叩指礼、点菜、洗餐具等等。广东是一个历史悠久的省份，今天，，就带大家来看一看，广东人的饭桌上，都有哪些文化？

1、问：晚辈给长辈倒茶时，应该怎么做？

答：在广东，晚辈给长辈倒茶时，处于礼貌，长辈会用食指，或者中指敲击一下桌面，表示点头示意；如果长辈敲击桌面三下，表示很欣赏晚辈哦！

2、问：长辈给晚辈倒茶时，应该怎么做？

答：长辈给晚辈倒茶，晚辈除了受宠若惊，还可以五指并拢，拳心向下，以手指关节敲击桌面，表示五体投地，行膜拜礼，一般敲三下；但是遇到非常尊敬的长辈，敲击九下，表示三拜九叩！

3、问：平辈给平辈倒茶时，应该怎么做？

答：食指中指并拢，同时敲击桌面，表示双手抱拳作辑；敲击桌面三下，表示三作辑哦！

4、问：这种“叩指礼”的习俗从何而来？

答：这种茶俗相传起源于清代乾隆年间，乾隆皇帝曾经七下江南。有一次在江南茶馆喝茶，他一时兴起，抓起茶壶给臣子们倒水，可把大家惊坏了，按彼时规矩，无论皇帝给的什么东西都属于赏赐，接受者要跪下谢恩，但在公共场合，又不想暴露身份，怎么办？于是用“叩手”代替“叩首”，三个手指头弯曲表示三跪，轻轻地叩桌面九下，表示九叩首，顾名思义“三跪九叩”。后来几经流转，就演变成了爱喝茶的广东人的礼仪，即广东人餐桌上的“叩指礼”。

广东人在吃饭前，都会洗餐具，首先会叫来一壶开水，跟着把杯子，筷子，碗，碟子，调羹都用开水烫一次，烫完第一泡茶是不能喝的，最后倒进洗手盅里。虽然有专家表示，这个“仪式”完全不能起到消毒作用。但……这并不影响大家在餐桌上继续洗餐具，因为这就是文化的传承，更多地是因为习惯了。

所以假如你是北方人，来和广东人一起吃饭的情况下，也可以入乡随俗，和大家一起洗餐具哦。

广东人很注重养生，口味都是偏清淡的，所以饭桌上一定会点青菜，但这里要注意的是，广东人所说的青菜，并不是蔬菜类就可以了。必须遵循两大原则：一、是绿色的叶菜；二、这道菜中不能有肉一起炒的。而且，炒青菜一定不能放太多油，意思意思就行。

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