历史最早种稻人在哪里—最早种植稻谷的是什么人

在1937年，我们考古学家吴其昌先生曾提出一个有趣的观点：“我们祖先最早种稻种黍的目的，是为酿酒而非做饭......吃饭是从饮酒中带来的。”这种观点在国外也比较流行，但一直没有证据。

时隔半世纪美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门 卡茨博士发表论文，又提出了类似的观点，认为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒，人们先是发现采集而来的谷物可以可以酿成酒，尔后开始有意识地种植谷物，以便保证原料的供应。该观点的依据是远古时代，人类的主食是肉不是谷物，既然人类赖以生存的主食不是谷物，那么对人类种植谷物的解释也可另辟蹊径国外发现在一万多年前，远古时代的人们已经开始酿造谷物酒，而那时，人们仍然过着游牧生活。说明这种令人大跌眼镜的观点，其实是相当有说服力的科学依据。人们先是发现采集而来的野生谷物可以酿造成酒，而后才开始有意识的种植谷物，以保证酿酒原料的供应。

中国白酒的酿造历史悠久，在漫长的发展过程中，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦甚至红薯、马铃薯等都曾被用来酿造白酒。经长期的生产实践，人们终于发现，高粱才是酿造中国白酒的最佳原料。

因高粱的淀粉含量较高，易于发酵。更重要的是，高粱的脂肪和蛋白质含量配比恰到好处，使得微生物发酵产香顺利，而且不会导致杂味物质的生成。另经现代科学研究，高粱含有较高的维生素B3和维生素B5，这两种维生素是产香微生物生长所必不可少营养物质。维生素B3和B5能为其良好生长繁殖提供坚实的物质基础，增进白酒香味物质的产生。因此，高粱酿酒醇厚浓郁，香正甘冽，远胜于其他粮食酿酒。

那么高粱是如何酿酒的呢？1.原料处理2.拌糟3.蒸粮蒸酒4.打量水5.摊凉6.撒曲7.入窖发酵8.勾兑9.贮存。经历这九个工艺的酿造我们醇厚浓郁的高粱酒就酿成了.