费列罗致癌风险 矿物油对人体产生危害的剂量未被证实

费列罗致癌风险 矿物油对人体产生危害的剂量未被证实

根据媒体报道，德国最大的连锁超市阿尔迪已经开始将费列罗旗下的健达巧克力下架并且做了召回处理。德国食物监察组织Foodwatch成员约翰内斯·希格表示：“芳香烃矿物油含量在食品当中没有可接受的水平。你看不见它，也尝不出来，但是这种物质就是存在。”所以，他建议消费者不要购买这些产品。

不过，代表另一方的德国零食业协会则对此反驳称：“这一化学物品是由于巧克力在包装上被发现的，而且调查所指的这种物质含量在标准范围之内，可以安心食用。”德国糖果协会也表示：“现在检测到的矿物油芳香烃含量可以被人体完全无害地分解掉，目前还没有召回的必要，其风险也是比较小的。” 而费列罗中国公共事务部负责人向媒体强调：费列罗公司并不承认旗下产品有任何致癌问题，目前也没有接到德国政府方面任何的下架要求。

专家解读：矿物油对人体产生危害的剂量未被证实

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受媒体采访时认为，现在只能说芳香烃矿物油对人有潜在的健康威胁，尤其是对于小孩子而言。但没有相关研究证实，这种低剂量的物质究竟会对人体健康产生多大的影响。

哈佛大学公共卫生学院巴里·布鲁姆教授也表示，目前矿物油在食品中的含量还是一个正在研究的课题，但是含量过高的矿物油肯定会对人体造成一定的影响。布鲁姆教授介绍，食物中的矿物油不可避免，从原料、加工、运输销售以及消费者食用过程中都可能进入。但是，低含量的矿物油对人体没有影响。

北京工商大学王静博士曾在《从“量效关系”看食品安全》展开论述，所有的食品当中都存在有毒有害物质，关键是个量。如果抛开“剂量”这个关键的前提，单独谈论某一物质的风险没有实际意义。

包装材料被矿物油渗透的可能性低

食品包装界资深专家工程师张工在接受信息时报记者采访时指出，丰富多彩包装和包装的阻隔性是一对矛盾体，阻隔性越高的物质也不容易印刷，印刷包装中油墨迁移渗透到食物中是会发生的。他告诉记者，包装油墨污染食物有两种原因，一是使用矿物油无法去除的循环再生材料，二是油墨通过阻隔性差的包装材料直接渗透污染食物。

针对第二种现象，行业内采用多层层压包装材料去解决这个矛盾，尤其是接触食品的包装内侧采用铝箔涂层，“铝箔对空气、水分、油墨油脂渗透性为零。”

同时，张工也指出，世界上很多国家没有把矿物油含量检测列入食品质量安全检测中项目，他解释称主要是由于矿物油污染食物的可能性甚低，“厂家采取的安全措施已可以避免印刷上的矿物油对食品的污染，所以不做这种检测”，他如是说，其中以健达奇趣蛋包装为例，外包装下有塑料包装，塑料包装上采用铝箔包装，层层包装防渗透性强。

朱毅表示，受印刷油墨和印刷工艺的影响，矿物油在巧克力生产的过程中很难避免。早在2009年、2013年的时候，德国就已经发现了印刷油墨迁移到食品中的问题，但直到现在也没有制定统一的标准，北欧有些国家有标准。

张工和朱毅均认为，就食品企业而言，应改进生产工艺能减少食品中矿物油的含量，采用阻隔性强材料、大小包装组合，循环再生包装材料用于外包装，内包装减印刷甚至采用透明包装，或可以使用一些无迁移的油墨，比如水性油墨等。

实际巧克力厂家也都有这方面的意识，应该采取了铝箔涂层防范措施。记者走访市场看到，目前市面上巧克力包装内侧几乎采用油墨阻隔性高的铝箔涂层。