健康学(健康学校建设工作计划)

来源：【运城日报-运城新闻网】

◆白醋对细菌和真菌没有灭杀作用

白醋的主要成分是乙酸。虽然高浓度的乙酸具有一定的杀菌作用，但食用醋的乙酸浓度较低，杀菌作用几乎可以忽略。

◆盐水不能消毒

高浓度的盐水能让一些微生物脱水从而抑制其繁殖，但并不能直接杀死微生物。还有一些病原体耐盐甚至喜欢盐，所以盐水不能起到消毒作用。

◆菜板需要定期更换

菜板出现变形、刀痕密布、裂痕、发黑甚至发霉等情况，就应该更换了。建议使用3个月至1年更换1次，就算不是每天使用，一般最长期限也不要超过两年。

◆把烧开的水往菜板上淋不能消毒

这样做只能把菜板上肉眼可见的东西冲掉。若想要彻底消灭细菌、病毒，不仅要温度够，还要时间够，用烧开的水一冲而过，一是温度不够，二是时间太短，表面一些比较耐热的病原体可能只是烫得“嘶”了一声，更别说藏在菜板缝里的病原体了。

◆菜板一面切生食、一面切熟食，不能避免交叉污染

微生物在物体表面不是固定不动的，时间久了有可能从一面跑到另一面。其次，拿菜板时一般都会同时接触两面，也容易造成交叉污染。

◆安全使用菜板的注意事项

1.建议配备两个菜板，生熟分开切。

2.切菜切肉之前，要先清洗菜、肉、菜板，切完后及时清洗菜板。

3.菜板要尽量放在通风处，保持干燥。

记者 景冬波 整理

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