超市买的食用油家里变“固体” 专家：可放心食用

随着武汉近期气温降低，有市民反映自己家里存放的食用油出现结晶。这种情况的食用油是不是品质有问题，能否安全食用?权威人士表示：结晶属正常现象，市民可放心食用。

昨天上午，武汉晚报记者来到位于东西湖区的益海嘉里食用油生产车间，作为金龙鱼等著名品牌的生产商，这里生产大豆油、芝麻油、调和油等多种食用油。记者在现场看到，从生产线上刚下来的一批菜籽油，看上去比较“浑浊”，有点发白，跟普通市民印象中的食用油有差别。

对此，益海嘉里品管处经理刘晓丽说：“油之所以呈现出这种状态，是因为车间内气温较低，在室温下放置一段时间后便会恢复正常状态。”她说，不同的食用油熔点不同，如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。结晶是一种正常的物理变化，不会影响食用油的品质。她指出，一般花生油、棕榈油等种类的食用油因为熔点相对较高，在冬季很容易出现结晶的现象;而大豆油等种类的食用油虽然可以基本在冬天保持液态，但如果长时间静置不使用，也会出现结晶的现象。

刘晓丽表示，靠观察在低温状态下食用油是否结晶，并不能判断食用油的品质好坏。“检验食用油的成分和质量好坏，是一项比较复杂的程序，需要用到专业的仪器，仅靠肉眼观察是不可靠的。” 为了保证产品品质，他们除了定期向监管部门送检外，还斥资500万元购买了检验设备用于自检，可以精准地检测出黄曲霉素、塑化剂等有害物质是否超标。每一批次的各个品类、各个环节的食用油都会被抽样检查。仅塑化剂一项，每日检测成本在2000元左右。