坤沙工艺的酱香型白酒是什么意思？三款优质坤沙酒推荐给大家

很多人细化喝酱香酒，但很多人又很好奇，“酱香”是一种香型，除了这种香型，还有其他香型的白酒，那么，“酱香”究竟是一种怎样的味道呢？它和我们常说的酱油味道是一样的吗？酱香和酱油的味道确实有一定的相似性，和豆瓣酱的味道也很像，但不同的是，酱油和豆瓣酱都是豆类发酵的味道，但酱香酒的酱香是谷物发酵的味道。

因为这种味道，所以很多初次喝酱香酒的不太习惯，但多喝几杯习惯后又很难换别的酒喝，而随着爱喝酱酒的人越来越多，酱香酒的市场也越来越大。市场大了，蛋糕也就大了，肯定会有不少酒厂加入进来瓜分这块蛋糕，所以，酱酒的价格也不再是居高不下，而变得五花八门起来，既有几千块的高端产品，也有十几块的廉价品，但这两者喝起来差异巨大，同样都是酱香酒，怎么喝起来完全不同呢？

那是因为酱香酒只是一个大分类，其中还有小分支，就拿酿造方式的不同来讲，它可以分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙酒，其中酒质最优。口感最好的就是坤沙酒，因为这种酒所使用的酿造方式是一种叫做“12987”的传统酿造工艺，也被称为坤沙工艺，那么，坤沙工艺的酱香型白酒是什么意思呢？

“12987”坤沙工艺和名字一样，对应的是五种流程，每种流程的次数和前面的数字对应，“1”是指这种工艺所需要的酿造时间长达一年，在这一年的时间里，需要投料“两”次，蒸煮“九”次，发酵“八”次，取酒“七”次。通过这种流程酿造出的白酒就叫做坤沙工艺的酱香型白酒。不过，有一点需要注意的是，这种工艺所选用的原材料只有仁怀当地的红高粱，因为只有这种红高粱才经得起这样的“折腾”，就拿取酒来说，普通高粱根本取不到七次，往往五六次就再也取不出了。

那么，优质好喝的坤沙酒都有哪些呢？不少酒友都会推荐以下三款：

1.飞天茅台

不差钱有渠道的必然推荐飞天茅台，它在白酒圈的地位自然也不必多讲，买得起这款酒的也不会考虑别的品牌的酒，它也代表着坤沙工艺的最高水平，现在不少酒厂的技术就是从茅台带回去的。而在酱酒行业，飞天茅台也不仅仅是一款酒，茅台更不单单一个酒厂，而是一种符号，酱酒的风味划分中有一种就叫做“茅系风味”，它的地位举足轻重也不可动摇。

但现在好多人买飞天茅台不是为了喝，而是为了收藏投资，毕竟它的升值空间在白酒圈是头一档的，早期不少人靠着它发家致富了呢，当然，收藏价值高也代表它的品质高，它的口味是最正宗、最优质的的坤沙酒口感，有机会一定要品位一下它的味道，保管你流连忘返。

2.遵仁台

这款酒可是茅台的邻居，同样来自于贵州茅台镇酱酒核心产区，它的成立是仁怀酒业协会携手与会专家一起联合打造的，成立它就是为了让全国各地的酒友们都能喝上优质价低的酱香酒，所以，相比于飞天茅台，这是一款人人都喝得起的酱香酒，而且它还是坤沙酒，质量也有保障。

别看遵仁台一瓶两百元左右，都不到茅台的零头，但它喝起来有经典的茅系风味，在当地还有“茅台平替”的美称，口感上有着和飞天茅台如出一辙的厚重酱香风味，入口酱香虽然浓郁，但十分柔和很好入口，喝起来是细腻纯净的，不会喝出其他的杂质，酱香淡去后又能体味到明显的焦香和陈香，一口入肚后，嘴里的酒香并未散去，而是淡淡的甘甜感觉，很久都不曾散去，层次感这方面做得非常好，多变又协调。

3.金沙回沙酒

金沙回沙酒也是来自贵州的品牌，不过和上面两个品牌不一样，它的产地不是茅台镇，而是同样为赤水河流域内的金沙县。