食品添加剂：海天味业应当理性对待添加剂“双标”风波

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称《食品添加剂使用标准》）列举的食品添加剂功能为主要作用，具体的食品添加剂功能并不单一，例如，三氯蔗糖的主要功能为调味，其他功能还包括着色。

《食品添加剂使用标准》规定，调味品使用食品着色剂需要有特别规定；食品添加剂使用标准通常具有国际性，酱油添加着色剂出口到日本可能被日本法律禁止。调味品添加着色剂不是“双标”风波那样简单，还可能与食品安全相关。

“糖精”可以评价为增味剂，在民间早已停止使用。问题是，在食品生产中为何允许使用？由此得出结论，《食品添加剂使用标准》为工业生产与食品安全的“协调”标准。越是发达的国家对食品安全的要求越严格；中国仍是发展中国家，《食品安全法》鼓励企业采取更加严格的安全标准，意味着食品企业采取“双标”不具有合理性。

《食品添加剂使用标准》附录A首先从食品添加剂的功能与食品类别加以列举，即，从食品添加剂的着色、增味、防腐、抗氧化分别予以列举；由于语言教育等方面的原因，多数人不能理解食品类别与食品添加剂功能的关系。根据文义解释规则，食品添加剂的功能与食品类别结合，意味着该类食品与食品添加剂的功能之间的关系。

β－阿朴-8'-胡萝卜素醛为典型的着色剂（见附图），着色剂在调味品中添加需要有特别的规定，例如，《食品添加剂使用标准》多数着色剂不能在调味品中添加。海天味业出口到日本的酱油需要符合日本的食品安全标准，例如，日本国倘若不允许调味品中添加着色剂，因三氯蔗糖有着色功能，该类酱油就不能出口日本。

从食品添加剂使用时应符合的基本要求分析，《食品添加剂使用标准》规定了四种使用食品添加剂的基本要求，事实上是限制，或者禁止食品添加剂的使用。一方面，食品添加剂使用不应对人体产生任何健康危害，意味着国家允许使用食品添加剂为例外；另一方面，食品添加剂使用不应掩盖食品腐败变质，意味着食品生产企业应当尽量避免防腐剂的使用。

就海天味业遭遇添加剂“双标”风波而言，网友质疑的可能包括两个方面的情形：一方面，《食品添加剂使用标准》规定，同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1；同一功能的食品添加剂包括相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂。海天酱油没有具体标明诸如，谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖的具体含量。

另一方面，食品添加剂的使用，并不是专家所称的“只要量不超标，对人体没有伤害”这样简单；否则，食品添加剂使用不可能规定“不应对人体产生任何健康危害”的要求。海天味业知道出口日本的酱油更符合食品安全标准；作为“酱油一哥”，其国内销售的酱油应当采取相同，或者更高的要求。

随着中国不断地崛起，无论是国外企业，还是国内企业对中国消费者采取“双标”已不合时宜；人们之所以对联想“不满意”，其主要原因可能是联想处于“一哥”的地位时采取了“双标”。人们对海天味业采取“双标”不满也是如此，海天味业倘若不是“一哥”的地位，其采取双标可能忽略不计。

随着人民群众对美好生活的需要，或者要求日益增加，人们对食品的安全越加重视，对食品安全的标准也越来越高，例如，讨论转基本食品的食用基本没有市场。《食品添加剂使用标准》制定于2014年可能已不能满足公众对食品安全的标准；海天味业称“双标”标准符合国家要求，食品安全国际标准可能更高，海天味业应当理性对待添加剂“双标”风波。