浙江常山猴头菇“出山”记：解码富农谱“菇粮”风华

中新网衢州4月8日电(记者 邵燕飞 见习记者 李倩倩)一荤一素一菌菇，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生着改变，原本秘藏深山的伞菌，如今悄然跃上了餐桌，成了人们舌尖上的“新宠”。而这其中，浙江常山的“三宝”之一——猴头菇，凭借着自身极高的营养价值，于百菌齐放中“一菇独秀”。

常山猴头菇。　李倩倩 摄

苍翠峰峦连绵相拥，桃花流水惹人流连……地处浙江西部、钱塘江源头地区的常山，山水环抱，群峰绵延。然而藏在深山里的不只有美景，还有山珍。

作为常山的特产，常山猴头菇质地细嫩、营养丰富、风味独特。常山县人民政府副县长戴根林介绍，近年来，在常山县委、县政府的强力“助攻”下，常山猴头菇先后搭乘互联网、电商的东风，“捧出”金山银山。

常山猴头菇。　李倩倩 摄

绿水青山捧出山珍猴头

素有“山珍猴头、海味燕窝”之称的猴头菇，在明清时被列为贡品。由于野生猴头菇少且极名贵，如何对其进行人工培育，提高产量，成为历年来众人关注的焦点。常山便是“驯养”猴头菇的“排头兵”。

作为一颗安放于浙西的“深山黛珠”，常山青山幽谷，境内森林覆盖率达73.2%，是有名的浙西屏障处。其优美的生态环境孕育出了“中国食用菌之乡”的璀璨名片。

1979年，浙江省常山县微生物厂利用金刚刺酿酒残渣成功培育猴头菇，而后又选育出“常山猴头99号菌株”，改进栽培技术，提高单产量，自此形成商品化生产，开启常山的猴头菇致富路。

“20世纪80年代，常山猴头菇产业发展迅猛，栽培量世界第一，是农民发家致富的主要来源。”常山县食用菌办公室副主任黄良水回忆起常山猴头菇的“光辉岁月”，眼里不禁闪耀出光芒，然而，令人叹息的是，这个辉煌如昙花一现，“因为种种原因，这些年来已只剩下一些零星栽培。”

“这个拳头产品丢掉了很可惜。”常山宝新果蔬菌有限公司负责人季宝新表示，猴头菇的发展不只是致富之路，更是常山独特的印记。

季宝新介绍，从2011年开始，他便把目光对准了猴头菇，摸索出一套新法栽培技术，优化原材料配方，使出菇的生物效率提高了50%左右。“我希望能通过几年努力，让猴头菇这个常山曾经的拳头产品重整旗鼓。”

实际上，不仅是季宝新，常山的主政者们也在为这场“猴头菇梦”而努力。

戴根林介绍，2014年，常山大力实施猴头菇产业提升发展计划，助力猴头菇发展，目前，常山猴头菇年栽培规模约750万袋，鲜菇产量达4500吨以上。

深加工细琢磨 撑起山乡“致富伞”

猴头菇产业前景无限，但不可否认的是，单纯的鲜菇产品受温度、运输等条件限制。在过去很长一段时间里，常山猴头菇品质虽高，市场占有率上却“不尽如人意”。

如何让猴头菇产品在市场上占据一席之地？有人动起了脑筋。

“要扩大市场份额，就要延伸产业链，让常山猴头菇焕发‘第二春’。”面对日趋激烈的市场竞争，常山县农业局党委书记、局长徐士平深谙，唯有创新猴头菇的产品形式，才能让猴头菇开出更多的“致富伞”。

徐士平介绍，近年来，常山在鲜菇基础上，相继开发了猴头菇罐头、复方猴头胶囊、猴头菇贡面、猴头菇饼干等系列产品，“走俏”市场。

其中，常山森力家庭农场就采购烘干机和真空包装机等设备，生产猴头菇干品、猴头菇粉，赚足眼球。

与此同时，森力家庭农场的猴头菇产品还为各相关厂家做深加工提供原料。“30亩的培育面积，一年下来也能赚100多万。”该农场的负责人毛荣良介绍。

“在开发加工猴头菇新产品上，常山向来不遗余力。”戴根林介绍，目前，常山县食用菌研究所已与森力家庭农场合作，成功开发云片猴头(软罐头)推向市场，并与招商引资企业洽谈“猴头菇饼干生产线建设”项目。

浙江常山。　李倩倩 摄

　　线上线下营销 借力互联网振翅飞

产品品质好、种类齐全，但如何打好“销售战”亦是常山猴头菇产业发展的关键。

在2015年的浙江省农博会上，“森力”牌猴头菇凭借着优良品质，掀起了一股抢购热潮。

“在农博会上，就卖出了1000多公斤的猴头菇，还有许多客商找上门来寻求合作。”回想起当时的“森力效应”，毛荣良仍不掩欣喜，具有“毒辣”市场眼光的他，也紧抓机遇，一举在杭州、嘉兴、萧山、湖州设立了分销店。

与此同时，毛荣良还积极“触网”，与常山本地淘宝商家“安之食”合作，通过“森力”供货，“安之食”销售的模式，在2015年首战之时，便创出了近2000公斤销售量的好成绩。

而这，只是常山拓宽猴头菇销售路的一方缩影。

戴根林介绍，近年来，常山积极组织猴头菇种植大户前往宁波、台州等地宣传推介猴头菇及其烹饪技艺，并推荐其参加各级农博会、展销会，“赚足吆喝，也赚来买卖。”

此外，在猴头菇的营销路上，常山还注重打好“品牌战”，2015年，“常山猴头菇”获国家农产品地理标志登记保护，助力常山猴头菇走向更加广阔的天地。

在常山，因猴头菇而浇灌出的富农之花，正悄然开放。(完)