传统水磨作业黑青稞糌粑带动西藏农牧民就业

中新网山南10月27日电 (杨程晨 曾嘉)“利用天然水利资源，无污染的藏族传统水磨作业黑青稞糌粑更受西藏人欢迎。”用黑青稞糌粑带动西藏农牧民就业的旦增赤列近日告诉记者。

西藏山南市隆子县向东40公里，便是西藏最好黑青稞产地之一的加玉乡。沿着河谷依势而上，黑青稞田在并不宽阔的平地间分布。

作为藏族家庭的“生活必需品”，青稞几乎每日都会出现在餐桌上。而相较于普通青稞，黑青稞拥有更多微量元素，营养价值更高。

2012年，当地政府为保护水磨坊，利用自然地理条件，投入资金2000多万元人民币在共拉村建设黑青稞加工基地——西藏山南加玉农产品发展有限公司，包括水磨房、车间等相关基础设施。该加工基地的建成投产，既给当地的农牧民提供了工作岗位，也改善了农牧民的生活水平。此外，当地政府还规定，严禁在其周边从事采石、采沙、挖矿等毁坏地质原貌的活动，以促进加玉水磨坊群规模化发展。

旦增赤列说，“加玉”牌黑青稞糌粑是由西藏海拔3900以上，水质、大气、土壤均未受工业污染地带产出的黑青稞，经完全原生态的的水墨加工方法磨制而成。

记者在加工基地观察到，黑青稞糌粑的制作首先要洗净带有灰尘的黑青稞，晾干后将其炒熟并筛除掉皮及杂质，再磨制；其次，水流通过人工修建的渠道流到磨坊下面，冲击木质桨叶，带动纯手工打磨的磨盘转动，把已炒熟的青稞慢慢磨成糌粑面。

“既环保又清洁的水磨房，已成为当地自然景区内的一个新亮点，增强了对游客的吸引力，推动了加玉乡旅游业的发展。”作为该加工基地负责人，旦增赤列表示，目前还正计划将黑青稞糌粑产品通过互联网平台推向内地。(完)