投融界餐饮项目成功经验分享：用品质吸引投资人

俗话说：民以食为天。泱泱中华大地，诞生了丰富多彩的地方特色美食。而随着时代的发展，越来越多地方美食走向全国乃至世界。近期，投融界记者采访了山西索亚品质餐饮管理的索总，他的项目在半年的时间里融资近千万元，秘诀就在于用坚持和品质吸引投资人。

不断挑战自我的70后“吃货”’大叔

初次联系索总，投融界记者一点也感觉不到这位自称“70后大叔”的“沧桑”，反而从他身上感受到了活力。索总用时髦的话讲也可称得上是“连续创业者”，原本从事着一份非常稳定的工作，但是，充满挑战心的索总很快就厌倦了这样的生活，“说实话，当时是比较厌倦那种生活状态了，于是就辞职出来自己创业，这一路风风雨雨，经历了很多，然后走到今天。”

“我辞职后开展的第一个项目是一个供应链项目，是在99年开始做的，主要就是为我们国有大型企业供应生产物资。”索总的第一个创业项目可以说和餐饮一点关系也没有，“进入餐饮行业，也可以说是一种机缘吧，2004年的时候，有一次去一家风味餐厅吃饭，发现这个餐厅装修得很有风格，（菜品）味道很好也很有特色，在那里排队的人非常多，于是我就萌生了进入餐饮行业的想法。”在与投融界记者交流的过程中，索总坦言自己是个“吃货”，“在进入餐饮行业之前，我自己，包括家人以及身边的一些朋友，都很喜欢钻研饮食方面的东西，有时候还自己动手做（美食）。每次出去旅游或者出差到外地，首先就是要去找当地的小吃或者代表性的食品。”在受到那家风味餐厅的启发后，索总和朋友就一起开了一家湘菜馆。

随着湘菜馆的开展，索总渐渐的发现，山西当地面食和风味小吃也非常的有特色。于是，索总组建了山西索亚品质餐饮管理，索总告诉投融界：“我们不仅将原来的湘菜馆纳入品牌管理，还增加了山西面食和山西风味小吃两个新品牌。”

好品质吸引的不仅仅是客人，还有投资人

索总告诉投融界，其实自己的湘菜馆一开始并不是那么的顺利：“我们的湘菜馆开业第一年的时候，就遇到了门前修路。我们刚开张，就碰到市政改造，整条街都在修，影响了我们的客流量，所以第一年的时候我们基本没挣到钱，还亏了。但是即使是在这样（恶劣）的环境下，我们依然坚持把品质做好。等第二年路修好了之后，我们的客人马上就多了起来，年底结算的时候，我们已经收回了全部投资。”这段经历，让索总更加坚定“永远坚持、永远干净、永远好吃”的信念。

现在，索总的经营重心放在山西面食品牌的经营上，这个项目是快餐式的项目。采用中央厨房+直营门店的方式，将选面和面等步骤通过中央厨房进行标准化生产，把体现面食“传统”的擀面和切面放在门店，让消费者体验“传统手工造”魅力。“我们之所以选择这样的方式，一个方面是通过中央厨房把控我们产品的品质，另一方面也可以缩短门店的产品线，提高门店的接待率。”

索总对品质的坚持，吸引的不仅仅是顾客，还有投资人，“我这个项目开展以后，邀请了很多以前的同事、伙伴以及之前的一些客户来品鉴，希望得到他们的认可和意见。在这个过程中，他们开始了解我们这个项目，后来又是看着我们从起步到开出第一家门店，现在已经是四家了，每一步我们都走得认认真真。当他们知道我们这个项目有资金方面的需求，一个比较热心的以前的合作伙伴，就带着他的朋友，表达了投资我们的意向，经过半年多的沟通，陆续的给我们投了将近一千万的资金。后来我们发现了投融界这个平台，在平台上发布了我们的项目，也有很多投资人在关注我们这个项目。”

餐饮行业贵在坚持，希望引入机构投资

拿到了融资的索总，在开展项目时也更加大胆和有信心，“以前资金不够的时候，任何一点小事我们都反复考虑，现在有了资金，我们就可以加快我们推广的速度了。”目前，索总的湘菜品牌已经开出了第二家门店；山西面食项目已开张了四家，正计划在一线城市正式开新的门店；山西小吃品牌也正在顺利展开。

在谈到餐饮行业现状时，索总对投融界表示：“餐饮行业不是一个迅速获取暴利的行业，而是一个薄利多销的行业。做餐饮首先要把产品打造好，慢慢培养顾客的忠诚度，之后才会有爆发的增长。餐饮行业每天都有新店开，都有一些旧店关，很多人熬不到，也没有熬的决心，所以很快就关门了。如果有愿意踏踏实实做事的，生存下来的机会会很大。在餐饮行业中，坚持才是第一位的，如果没有坚持的心，就不要介入到餐饮行业的经营中来。”

当记者问及索总下一步的打算时，索总说：“我们正在进一步完善我们的项目，包括我们微信平台要上线，APP、网上预约订餐都要做起来，甚至员工分配等门店管理系统都要做好。这样我们这个项目就比较完备了，下一步我们计划引入投资机构。我们将继续在投融界平台上寻找能够认可我们对品牌的坚持、决心和理想，愿意支持我们把这个项目做下去、一起探寻正确思路的投资机构。”

在投融界平台上，像索总这样的餐饮项目很多，投融界通过自己专业的投融资对接，帮助像索总一样的创业者扬帆远航。（文/李晨艳）