企业观 | 土豆风波中巴奴回应不降价，宣布连开4店并称有门店内置小酒馆

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李欣/文

财经网产经讯 "富硒土豆"风波后，巴奴宣布四店连开。在未来的差异化竞争层面，其对财经网产经表示，门店模型持续迭代升级，预告中的四家店，全部采用巴奴最新模型。而老门店也在加快升级，比如悠唐店已经在内置小酒馆，推出精酿啤酒。

2月28日，财经网产经由巴奴官方公众号了解到，巴奴深圳二店即将开业，北京也将再开3家门店，置顶精选留言也显示，3月16日郑州也分别有两家门店开业。另据巴奴公众号今年一月上旬发布的消息，2023年伊始，巴奴上海三店，西安三店就已陆续开业。

"2023年仍会继续拓店，推进全国化布局。"巴奴方面向财经网产经透露，品牌会聚焦一线城市+新一线准一线省会城市，也会有多家"首城首店"。

不过，忙于拓店的巴奴于在上周卷入了一场食材价格争议。据多家媒体报道，有消费者在西安一巴奴火锅店就餐时，发视频吐槽称"一份18元的土豆片只有5个薄切片"。彼时，巴奴通过官微回复该事件并致歉称，由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解，"富硒土豆仅5片"是小份的量，西安门店的实际售价为9元。

而后，巴奴创始人杜中兵又通过微博发声称，巴奴卖的"富硒土豆"，不仅包含了产品本身的价值，也包含了环境价值，服务价值，以及全供应链（研发、采购、加工、品控、仓储、物配）的价值，所以巴奴暂时不考虑降价。

火锅品牌争议中不断扩张，整个火锅市场提振复苏的势头也格外强劲。以度过"调整期"的海底捞为例，其在2月24日晚间宣布去年收入预计不少于346亿元人民币，录得净利润不低于13亿元，在啄木鸟计划下实现"扭亏为盈"。呷哺呷哺方面也对财经网产经表示，2023年将会继续全面扩张，计划年内新开超240家门店。至于拓店的更多信息，会在财报发布后宣布。

随着客流回暖和消费提振，火锅品牌竞争态势只增不减，关于未来创新化竞争侧重点，巴奴方面对财经网产经表示，巴奴除了专注菜品研发外，门店模型也在持续迭代升级。本次预告中的四家店，就全部采用巴奴最新模型，餐具、门店设计。同时，老门店也在加快升级，比如悠唐店已经内置小酒馆，推出精酿啤酒。

拓店、盈利多重消息交织，火锅市场竞争"排位赛"有了更多的看点。