3个月售出超347万份，“西贝专业儿童餐”为2亿中国适龄儿童打造高品质美食体验

"家和万事兴"是根植在每一个西贝人骨子里的"信念"。

(资料图片)

作为中餐领先品牌，西贝餐饮集团始终致力于为中国亿万家庭顾客提供放心的餐饮服务和舒适的就餐环境。 2017 年西贝提出"家有宝贝，就吃西贝"的号召及"家庭友好餐厅"发展战略，在这5年时间里，西贝累计服务家庭已超过1亿人次。

在打造"家庭友好餐厅"的过程中，西贝莜面村品牌以儿童餐为突破口，努力为中国2亿适龄儿童提供"专业"儿童餐服务。

2022年，西贝联合中国营养学会发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》，并成立儿童餐研发专项组，推出"西贝专业儿童餐"，共4款套餐及9道单品。

秉持营养、好吃、趣味的理念，西贝不再让儿童餐成为成人餐的附属，而是让小朋友成为餐桌的主角，为家庭顾客带来更丰富、更专业的儿童餐选择。

西贝专业儿童餐：让小朋友成为餐桌的主角

儿童餐在西贝早已是战略级工作。2017年西贝就提出"家有宝贝，就吃西贝"的口号，此后西贝儿童餐经历了多次迭代，直至2022年"西贝专业儿童餐"正式诞生。

西贝想做的是为孩子研配真正的专业儿童餐产品。为此，西贝与中国营养学会（注册营养师）深度合作，联合完成《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》。同时针对中国儿童在外就餐的营养问题，成立专门的儿童餐研发团队，秉持营养、好吃、趣味的理念，沿用西贝食材标准开发"西贝专业儿童餐"菜品，让小朋友成为餐桌的主角，为孩子们量身定制品质美食。

在食品安全方面，针对儿童餐产品使用的原材料，西贝以更严格的风险管控标准预防每一个细微食品安全风险。对向西贝提供食材的供应商，西贝都会指派专人进行食品安全管理，并对产品可能存在的过敏原进行排查并标注后给家长进行参考。

西贝专业儿童餐的五大专业守护

西贝成立独立儿童餐研发团队，由20位大厨领衔，与中国营养学会注册营养师深度合作，专注1～12岁儿童餐菜品的研发，既满足家长的理性需求，也能照顾孩子的感性需求。

参考中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，西贝专业儿童餐研发时会刻意关注盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更符合儿童餐的口味与要求。

为了让顾客吃得放心，西贝专业儿童餐选择把成本与精力更多放在食材方面，结合西贝自有的食材供应优势，儿童餐只选优质产区的好食材，呵护孩子的肠胃。

比如，西贝专业儿童餐会选用草原羊肉的瘦肉部位给宝贝做嫩烤羔羊小串；用每头牛身上适合做牛排的部位肉给宝贝做嫩烤牛排小串。

此外，在营养均衡方面，西贝专业儿童餐使用优质蛋白原材料，如：虾、牛肉、草原奶酪等，搭配多种蔬菜制作产品。用更多种类的食物，让孩子吃得更丰富、更营养。同时，西贝专业儿童餐对食物进行小份化处理，更适合孩子胃口，保证孩子的美食体验。

在菜单方面，西贝还推出了"儿童识字菜单"，用孩子更易接受的绘本形式设计菜单。在菜单上，菜品与食材一一对应，配上拼音、英文、插画和汉字。孩子每点一道菜，还能认识1～4种食材。

西贝专业儿童餐在服务方面也实现了"专业"升级。

专业儿童餐具——为儿童提供的专属餐具选用了婴幼儿食品级硅胶材质餐具配合门店高温消毒清洗设备，让孩子用餐更安全；儿童可涂鸦餐垫纸——孩子可以在等餐的时候完成绘画作品；10分钟上齐承诺——减少孩子等待时间；一客一用宝宝围兜——让孩子能干干净净吃饭；母婴安全配方消毒宝宝椅——呵护孩子触手可及的健康；亲子莜面体验营——让孩子能在亲子活动中与家长一起体验传统手工，制作各式面点，自2018年开始已举办了五年。

西贝专业儿童餐：用"专业"赢得顾客青睐

随着西贝专业儿童餐在2022年六一儿童节和暑假的黄金档期全面上市，市场也给予了西贝正向的反馈。

根据西贝门店数据统计，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，最高一天，来西贝用餐的宝贝超过3.6万人次。

期间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%，最受欢迎的"苹果香烤鸡翅套餐"更是上市三个月即售出100万份，"嫩烤羔羊小串"则拿下单品人气王，单独售出超12万份。此外，暑期限量赠送的西贝原创设计绘本菜单也送出超过13万份。

西贝专业儿童餐的未来

"一顿好饭，随时随地"是西贝餐饮集团的重要愿景，在西贝专业儿童餐打造中实现对儿童餐的"随时随地"化同样是西贝的目标。西贝的堂食满足了众多儿童家庭的午餐、晚餐需求，针对儿童的"早餐"需求，西贝将把更适合儿童早餐的产品实现零售化，这其中不仅包含了西贝莜面村的优质莜面系列产品，还包含了儿童更喜爱的儿童奶制品系列。

目前西贝专业儿童餐中已经使用的有机食材原料包括：有机莜麦粉、有机牛奶。未来西贝专业儿童餐将努力使用更多有机食品，让天然、健康守护每一位来西贝就餐的儿童。

结语

围绕打造家庭友好型餐厅的西贝大目标，西贝专业儿童餐将基于西贝餐饮集团强大的产品研发能力、源头采供能力、食品安全保障能力等多项能力，不断增强西贝儿童餐的"专业"力！