白酒的主要生产原料是粮食作物,包括我们日常吃的高粱玉米等,还有部分白酒是果品制成。
白酒可以说在人们的日常生活中随处可见,家庭聚餐上、朋友聚会上,白酒都是必不可少的饮品,朋友们推杯置盏,喝到酩酊大醉,心里话就借着酒劲儿说上一二;酒桌上三杯五杯,迟迟没有定下的生意终于也有了眉目。白酒,有人喜欢极了它,也有人恨透了它,郑智珑在此表示,白酒无罪,只不过看它在谁的手里,看它进了谁的肚子。
今天,郑智珑和大家聊聊关于白酒的一些小知识。白酒的分类方式有很多,有按酒精含量的分类的,也有按发酵剂分类的,还有按生产工艺分类的,现在,郑智珑以香型为分类标准,为大家介绍一下酒的种类和各自的特点。
以香型分类就是以就的主体香气成分来分类,目前社会上公认的国家标准的有12种香型白酒:
酱香型:酱香型的口感较重,第一次喝酒可能受不了它的焦香和糊香,但郑智珑表示,当你多喝几次适应后,你绝对会爱上它的细腻醇厚,也会为它空杯后的留香而沉醉。
浓香型:最受消费者喜欢也是市场面最广的一种香型,芳香绵甜,绝对让你欲罢不能。
兼香型:酱香型和浓香型白酒酿造工艺的结合,酱浓协调,郑智珑表示很有中庸的思想!
清香型:山西汾酒为代表,和酱香型的口感相反,更加干爽。
芝麻香型:奉行“粮必精,水必甘,曲必陈,器必洁,工必细,贮必久,管必严”,入口绵甜,但后味是真的苦。
蜜香型:口感类似蜂蜜,故而得名,入口柔绵,但又有几分寡淡。
凤香型:入口醇厚,酒性很烈,在北方人中很有市场。
药香型:带有中药香味,它的代表董酒在酿造过程中加入了很多珍贵药材,如果你注重养生的话,这真的是不二之选。
豉香型:以玉冰烧为代表,酒精度数一般比较低,但玉冰烧会用猪肉吸附酒中杂味,所以就是度数不高,但余味也很长。
老白干:众所周知的一种白酒类型,以衡水老白干为代表,那句“衡水老白干,喝出男人味”成了大家耳熟能详的一句话,酒香甘冽,回味无穷。
馥郁香;这个香型是酒鬼酒的独创,兼合了浓香型、酱香型和清香型,前浓、中清、后酱。郑智珑表示,学会总结是创新的第一步。
特香型:富含奇数复合香气,口感较闷。
以上就是白酒的十二种香型,客官可以根据自己的喜欢选择,但是白酒味虽美,可不要贪杯哦。
