神奇的γ-氨基丁酸是个啥？有何妙用？

最近，很多食品标签中出现一个不太熟悉的字眼——γ-氨基丁酸，据称含有这种物质的食品格外受宠。那么，它究竟是啥？有啥用？对此，我们咨询了上市公司安琪酵母研究院副院长张彦博士。

γ-氨基丁酸又被称为GABA，是一种抑制性神经递质，主要存在于人体的脑和脊髓中，是中枢神经系统重要的神经传导物质，最重要的功能是使人“平静”。

张彦博士说：之所以能使人“平静”，是因为γ-氨基丁酸能抑制大脑神经元中代表兴奋的β脑电波、増加代表放松的α脑电波，从根本上起到镇静神经、抗焦虑、消除紧张情绪的作用。

“人体内的γ-氨基丁酸水平，会随着年龄增长、营养不均衡、高压力等原因呈持续下降状态，之后会使人产生焦虑、忧郁、紧张、不安、紧张等表现，甚至记忆力减退、严重失眠等。最好的方法，就是补充一定量的γ-氨基丁酸。”

在日本，科学家们曾做过大量γ-氨基丁酸的研究，证实它对人体血压、睡眠、情绪等方面有很好的调节作用，能让人平静、放松、舒缓紧张和焦虑情绪，并提高专注度和睡眠质量。

正是由于γ-氨基丁酸的这些神奇功能，因此它特别适合脑力工作者、备考学生、更年期人群、记忆力衰退的老年人，以及常年服安眠药者、长期睡眠质量不佳、注意力不集中、易焦虑人群。

那么，补充的γ-氨基丁酸从哪儿来？

据悉，虽然目前市面上已经有一些提取和合成的方法，但是科学家们仍然在探索。

很多目光正在转向酵母，这是因为酵母是唯一年产量达百万吨的微生物，是食品属性，作为优质蛋白来源，其生产效率非常高，从酵母中提取γ-氨基丁酸将是非常安全、高效的一种途径。

安琪酵母新的研究发现，从一株特定酵母菌种中提取γ-氨基丁酸，其含量惊人、可达到10000ppm以上。

张彦博士透露，目前，安琪公司已开发出γ-氨基丁酸酵母提取物产品，它们不仅可以用于食品饮料开发，还可用于护肤品、动植物营养等生物技术产品的开发。

“我们已经将这些富含γ-氨基丁酸的产品已用于喜旺乳制品和新的功能饮料开发，相信不久后将会对消费者面世。”张彦博士说。