促进巴渝地区传统厨艺发展，“巴渝工匠”杯职业技能竞赛落幕

2021年4月22日，“巴渝工匠”杯重庆市第十四届高等职业院校学生职业技能竞赛“餐厅服务”“烹饪”赛项开幕式在重庆旅游职业学院民族技艺传习创新中心学术报告厅落幕。

大赛开幕式由重庆旅游职业学院党委委员、副院长龚节兵主持，重庆旅游职业学院党委副书记，副院长黄涛代表学院致辞，向莅临本届竞赛的领导、嘉宾、裁判以及各代表队表示热烈的欢迎，向大赛的举办表示热烈的祝贺。

大赛邀请了1979年生于湖南邵阳的中国湘菜大师容国裴担任赛事主评委，重庆市酒店行业协会秘书长谢廷富先生代表裁判发言。容国裴现场宣读了大赛赛程及规则，重庆旅游职业学院党委书记熊斌宣布大赛开幕。

此次比赛由重庆市教育委员会、重庆市人力资源与社会保障局主办，重庆旅游职业学院承办，参加比赛的有来自重庆科创职业学院、重庆商务职业学院、重庆交通职业学院、重庆财经职业学院、重庆城市职业学院、重庆工商职业学院、重庆工业职业技术学院、重庆旅游职业学院等7所院校的46名选手参赛。

开幕式结束后，各项赛事即刻进行。

“餐厅服务”赛项由中餐服务和西餐服务两部分内容组成，中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块；西餐服务分为鸡尾酒调制与服务、休闲餐厅服务两个模块。赛项内容涵盖了酒店管理专业教学的核心技能和职业素养，强调操作的规范化、流程化与职业化。“烹饪”赛项由宴席设计、菜点制作、宴席展评三个分项目组成，重点考核参赛选手在宴席设计、烹调技艺、菜品研发和餐饮厨房生产组织与实施等领域的能力。