关于精酿啤酒,你想知道的这里都有—对青春酒馆
自从有了精酿啤酒,人们就被它的香味,它的口感深深吸引了。它就像初恋的感觉一样,甜蜜而美好。为什么精酿啤酒会有如此大的魅力呢?对青春小酒馆小编把精酿啤酒一点一点的介绍给大家,让大家了解精酿啤酒吸引人的原因。
是什么组成了精酿啤酒?
水:精酿啤酒的血液。精酿啤酒中90%都是水分,水中无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响精酿啤酒的质量。
酵母:精酿啤酒的心脏。啤酒酵母是一种不单细胞微生物,细胞只有在显微镜下才能看到。我们肉眼看到的乳白色酵母粉是无数酵母细胞的集合体。自然界存在的酵母很多,但不是所有的酵母都可以用来酿造精酿啤酒。精酿啤酒需要的酵母是经过纯粹的培养而获得的。精酿啤酒中的酒精和二氧化碳就是啤酒酵母发酵而产生的。
啤酒花:精酿啤酒的灵魂。精酿啤酒中的苦味和一部分香味是由啤酒花贡献的。这种苦味不但可以防止精酿啤酒中腐败菌的繁殖,还有能杀死发酵过程中产生的乳酸菌和酪酸菌。啤酒花也会起到一定的防腐作用,使啤酒泡沫多、持久。
麦芽:麦芽是除水之外,酿造精酿啤酒占比很大的原料。麦芽一般是用大麦制成的,目前用小麦酿造的也很多。精酿啤酒之所以被称为“液体面包”,麦芽起到至关重要的作用。麦芽可以为精酿啤酒带来不同的口味、营养以及精酿啤酒的色泽。
精酿啤酒的术语你了解多少?
酒精度
精酿啤酒的酒精度数是按质量体积百分比计算的,精酿啤酒的酒精含量越高,一定程度上可以讲这款精酿啤酒的品质越好。
麦芽汁浓度
以糖的含量来测量,其范围一般较广,可以指糖化过程中不同阶段的麦芽汁浓度,包括发酵前的麦芽汁浓度和发酵后的麦芽汁浓度,而通过分析这两者就可以得出啤酒的酒精度数。麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和。
原麦芽汁浓度
用来计量发酵前可发酵糖分的含量,是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。
国际苦味指数
精酿啤酒界有一个客观的测量苦味的标准,也就是国际苦味指数。这个参数取决于使用啤酒花的时间和量的多少,以及啤酒花中天然树脂的含量。用来表示一个物质苦的程度。