北京湘菜协会成功举办“名店名厨沙龙”

近日，北京湘菜协会在又一湘酒楼望京店举办了以“湘情湘味、交流共享”为主题的“名店名厨沙龙”。

湖南省人民政府驻北京办事处原副主任、北京湖南企业商会顾问、北京湘菜协会终身名誉会长唐铭植，湖南省长沙市驻京办原主任范宪武，“湖南大湘菜报”社长陈胜年，中国食品报总编王健，惠民村显峰农业董事长向显峰等嘉宾及大咖、名厨150余位参与此次活动。

为了更好地搭建厨师的交流平台，推广湖湘文化，现场组织了学术论坛，旨在全面深入了解和学习中国湘菜的最新业态模式。

活动首先由湘菜泰斗王墨泉大师得意门生、紫光园湘菜总监方学作交流分享其表示，在未来人力资源越来越紧张、用工成本越来越高的情况下，如何在模式上创新，优化工作流程，提高工作劳效，降低用工成本的增加对餐饮行业发展的影响。

湘煌楼董事长彭威表示，餐饮业要着重突出了一个“专”字，精心研究外卖产品及结构，客户群体，制定一套完善的外卖销售模式，这也是在餐饮堂食之外开辟的另外一个增加收入的好路子。

此外，中国湘菜大师，被授予“中国湘菜名师”称号的容国裴提出，今后要在不增加餐饮成本的情况下，把原来不盈利的平价酒水吧及空余场地开设“店中店”销售老家农特产品，让顾客吃完湘菜还能购买湖南食材回家或者送礼，厨师创作新菜有好的食材参考。

容国裴，男，1979年生于湖南邵阳。曾在2019年被“湘菜万里行”授予金牌湘菜人“湘菜传承贡献奖”，随后荣获龙牌杯烹饪比赛银奖。

学术论坛结束后，湖南大湘菜报陈胜年社长向广大餐饮同仁发出邀请，邀请大家参加“湘菜香飘联合国”在长沙的总结会，共谋湘菜发展大业。