上海岙舟：生鲜供应链的现状分析

生鲜供应链
中国是一个农业大国，在入世之后的世界商场上，我国农产品中的粮、油、棉、糖等大宗种类将处于比较下风，生产本钱显着高于世界商场价格；而劳动密集型的农副产品则有相当大的数量和价格比较优势，这些种类恰恰是超市生鲜运营的几个首要品类，假如蔬、肉类、禽蛋和水产品等，这也是生鲜供应链的首要物流和研究目标。

农业产前环节———产中环节———产后加工环节———流转环节———消费环节

农业产前环节：种苗业、饲料业、信息指导、产品规划。

农业产中环节：田间办理、技能指导、农用物资、肥料业。

农业产后加工环节：品级分类、产品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品加工。

农产品流转环节：途径规划、网点布局、冷链流转技能、产销地商场建造。
农产品消费环节：种类品质提供、消费引导。

农产品工业链包含农产品从种苗培养到大田办理、农畜产品加工、保鲜直至流转、商场出售等一切环节和整个流程，在农业工业链主线上的各个环节都与其他许多工业相关联，而农业科技、农业信息和标准化等根本要素又影响着农业工业链的一直，终究构成了一个以农业生产为主线的网状分布。它所寻求的是多种形式构成系统内部的有机结合、相互促进和利益互补机制，完成资源优化配置的目标。生鲜供应链与农产品工业链所触及范畴根本相同，但生鲜供应链是以农产品产后加工、流转和消费为首要研究目标，是农业工业链的下流或结尾。

生鲜产品为到达保鲜的目的，要求快速进入消费环节，流转中的环节越少越好，由于生鲜产品的新鲜度和食用安全性就是其价值所在。但农产品生产和消费上的分散性又使生鲜产品在流转中不可避免地要进行一次或多次集散。承载这些集散功能的生鲜供应链办理所寻求的运营目标并不是流转链条的增多和拉长，而是寻求生鲜产品的种类、质量、数量与价格最大极限地适应于商场和顾客的需求。基于这样的考虑，连锁超市向农产品生产基地或产地批发商场会集收购生鲜产品，削减中间环节，树立直接、有效的流转途径，才真正是契合生产者和顾客利益的流转方法，现在农业工业化所发起的订单农业就从一个侧面反映了产销直接见面的合理性。