鲜味升级、抗吸潮 安琪酵母新技术亮相中国复合调味料产业峰会

7月15日,由中国调味品协会、上海市嘉定区江桥镇人民政府主办,中国调味品协会复合调味料专业委员会、上海太太乐食品有限公司承办,上海市微生物学会酿造与调味品专业委员会支持的2020年中国复合调味料产业峰会暨中国调味品协会复合调味料专业委员会换届大会在沪召开。来自复合调味料产业、大专院校与科研机构、上下游产业、互联网与投资界的300余位代表聚集一堂,共同探讨复合调味料产业创新升级战略。

中国调味品协会秘书长白燕作《2020中国复合调味料产业发展现状与趋势》主题演讲,她表示,虽然疫情给调味品行业带来一定冲击,但作为关切民生的刚需产品,调味品行业发展依然稳健。调味品从不起眼的小产品到消费者欢喜、资本青睐、食品行业关注的大产业,站在发展的新起点,调味品行业大有可为。

安琪鲜味升级抗吸潮方案

在调味品新技术交流环节, 安琪酵母股份有限公司YE技术总监李沛作《复合调味料吸潮因素分析及对策》主题演讲,分析复合调味料吸潮因素及原料选择与处理对复合调料的吸潮影响,展示了安琪抗吸潮新品YE提升复合调味料风味及改善潮性的效果。

“复合调味料客户想要提升风味,经常会用到肉类提取物、酵母抽提物(YE)等鲜味物质丰富的原料。但这些原料又往往在湿度较高的环境中使用,经常出现吸潮难题。不仅影响使用便捷性,同时也会对粉体复合调味料成品性状造成影响。”李沛在会上介绍说。

对比试验安琪抗吸潮YE优势明显

瞄准客户痛点,安琪成立攻坚项目组,进行多年的研究,这一技术取得了重大突破。

李沛介绍:“安琪抗吸潮YE采用定向酶解技术、独特后处理工艺及喷雾干燥工艺,使产品颗粒均匀度高、流动性好,长时间暴露在空气中不会出现大面积吸潮、结团等现象,可适应绝大多数生产环境。同时,这款产品还兼具高品质YE优秀的呈味特性,味道饱满醇厚、鲜味丰富,无杂味,是复合调味料企业产品升级换代的绝佳选择。

本次会议的召开正值调味品行业转型升级的关键时期,会议的成功举办反映了复合调味料行业良好的发展态势和市场前景。会议为企业提供了交流学习的平台,分析了行业内新技术使用的可行性,深入探讨了行业的发展特点及趋势,促进产业的健康发展。