西昌特色美食—西昌特色美食一条街
“五一”假期
美好的时光
当然少不了美食的相伴
西昌作为一个著名的旅游城市
不仅历史文化厚重、自然风光秀美
美食更是丰富多彩
既有独特的传统小吃
又有精致的名菜佳肴
无论你是美食爱好者
还是文化探索者
都能在这里
找到属于自己的乐趣和满足
热腾腾的米粉、大气豪放的火盆烧烤、鲜美的渔家盛宴、别有风味的彝家美食……美食，定义着一座城市，代表着一方水土的标志物产；“胃”觉，更是打开对一座城市认知的开始。今天，小编带你一同走进西昌，一一探访那些令人心动的特色美食，感受一段“走心又走胃”的美好“食光”。
推荐美食一：烧烤
烧烤，作为最具烟火气的美食种类
每个城市都有专属“秘籍”
西昌常年在全国烧烤城市榜单占有一席之地
香糯的高山小猪儿肉、新鲜滑嫩的牛肉
肥而不腻的小肠、油香弹牙的牛筋、爽脆的毛肚黄喉……
各色新鲜食材
在高温炭火的炙烤下、在蘸碟的加持下升华
火盆烧烤算得上西昌的一张文化名片
“烤”成了西昌非物质文化遗产
代表着西昌人民热情、豪爽、奔放的性格气质
更是这座城市的美食符号
每当夜幕降临，便香味诱惑、烟火撩人
如果说火盆烧烤是豪放不羁的“江湖大侠”
串烧则是面面俱到的“雅士”
炉火的方寸间，炭火的明暗里
串串在炙烤中散发出滋滋香味
这是属于西昌的“美食密码”
推荐美食二：彝家菜
作为四川最大的彝族聚居区、凉山彝族自治州的首府
来西昌，怎么能错过一场彝家美食呢？
感受大碗喝酒、大块吃肉的酣畅淋漓
更能体验别具特色的民族风情
坨坨肉，彝语称“乌脚”，意思是猪肉块块
是一道彝族居住地区传统的美食
每一块肉的重量均在二三两上下
鲜香美味、回味无穷
酸菜洋芋鸡
将干辣椒、大料、姜、蒜等调料用油爆香
放入切小的鸡块炒至出油
加入酸菜掺水煮至七成熟
再倒入切好的洋芋（土豆）
酸酸辣辣，极为开胃
炭烤乳猪一般以乳猪为原材料
经过炭火的烤制
撒上秘制调料
外皮酥脆可口、肉质鲜嫩
吃一口，唇齿留香
连渣菜在彝语中称作“堵拉巴”
是一道很有特色的彝家风味汤菜
将黄豆用石磨磨成浆、放菜叶、点酸水制作而成
清爽的连渣菜，营养丰富又豆香满满
大快朵颐地吃肉之后，来上一碗，最是解腻
腊肉为彝家主菜
将猪肉切成条，加以调料烟熏或挂起风干
开水煮熟即可食用
既保留了肉质最原始的鲜香
又有柴火熏香的独特风味
推荐美食三：米粉
“西昌人的早晨，是被米粉唤醒的”
米粉，堪称西昌早餐的“半壁江山”
西昌人嗦粉，个个是行家
西昌米粉的好吃，不仅在于它新鲜细腻爽滑的口感
更在于它那口味多样的佐料
鲜肉粉、双臊粉、牛羊肉粉、酸菜肉丝粉、鸡杂粉……
味道千变万化
汤底浓白鲜美、米粉软糯可口、臊子真材实料
西昌米粉的特色是有一桌子的调料任君DIY
小葱、香菜、小米辣、薄荷、泡菜
各色调料和米粉碰撞出的就是“西昌味道”
晒起太阳，吃起米粉，就是这么巴适！
推荐美食四：渔家宴
汤浓味美的南瓜鱼头汤
鲜脆麻辣的“刺激”美食醉虾
麻辣鱼片、泡椒鱼片、桑拿虾……
在渔家人的巧手下
没有做不出的渔家美食
南瓜鱼头汤，可谓简到极致
用邛海的花鲢鱼头下锅煎炸，再放料酒和葱段去味
随后加入提前烧好的开水，将南瓜拍碎，随意的丢几块下去
一锅鲜美的鱼汤就做好了
汤浓稠白、回味无穷
麻辣鱼片和泡椒鱼片
酸辣鲜香的复合味道令人难忘
金黄透亮的炸鱼排
香得让人“丢了魂”
在山海之间，渔舟之上
另一种属于西昌渔家的美食也在孕育生长
如果说桑拿虾代表了西昌人的创新精神
而醉虾，则体现了西昌人的浪漫主义情怀
推荐美食五：街头小吃
Q弹荞凉粉、软糯米凉粉、爽滑豌豆凉粉……
西昌美食太多，但要论最接地气、受众最广
还是要看特色小吃！
西昌炸洋芋，吃法五花八门
从形状上分为婉约派的“条条” 、豪放派的“坨坨”
还有风靡网络的“凉山汉堡”
这里高海拔孕育出的“淀粉感”
经高温油炸、调料搅拌，入口就是满足感
西昌的凉粉花样更是多
Q弹的荞凉粉可以切成颗颗干拌
也可以切成薄薄的片片打蘸水
软糯的米凉粉切成条条凉拌
白嫩爽滑的豌豆凉粉，用工具轻轻一拉
圆润的身形拌上调料，味道十足
还有必不可少的凉面
酸辣、甜辣、麻辣，每一款都值得品尝
让人食欲大开的风味冷串串
从外地而来扎根西昌的凉皮
配上大头菜、辣椒油、小葱、花椒等调料
吃一口想三天
还有西昌的特色卷粉
雪白的米皮，卷上鲜红的辣椒、脆爽的大头菜
巧手一裹，裹住的不仅是美味
还有你挑剔的味蕾
还有任君选择的花式冰粉
从简单质朴的红糖冰粉到配料丰富的水果冰粉
让你挑花眼，饱口福
万物皆可炸的炸串一定是不能错过的美味
闻着臭吃着香的臭豆腐、外焦里嫩的包浆豆腐
肉肠、血灌肠、五花肉、猪皮……
还有平菇、魔芋、饵块等等各种荤菜素菜
就是一个字，香！
西昌，一座让人吃到撑的城市
属于这座城市的松弛感、幸福感、美食美景
都在这里等你
在各色美食中感受西昌的城市“味道”
这个“五一”，来西昌
让你收获别样的美好回忆！
