家常酱香茄子的做法,酱香茄子正宗做法视频

又是茄子大量上市的季节，万年好邻居又给我送茄子了，今天来个不同的做法，用了6月香豆瓣酱，酱香浓郁，下饭！

By 牙医的烦恼

• 长紫茄子 2个
• 肉末 100克
• 蒜 1头
• 青红线椒 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 醋 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 半勺
• 玉米淀粉 半勺

1、邻居送的茄子

2、茄子切厚片，俩面打花刀，花刀深度不要超过厚度的一半

3、泡淡盐水10分钟

4、挤去水分

5、平底锅，小火，不放油，放茄子焅去水分，控制火候和时间，茄子干干的，软软的就行

6、生抽2勺，醋1勺，耗油1勺，糖半勺，淀粉半勺，清水4勺，调个碗汁

7、肉末炒熟，放蒜末，炒香

8、放1勺豆瓣酱，炒香，喜欢辣的，放辣椒酱

9、放茄子翻炒几下

10、放碗汁，煮2到3分钟

11、放青红椒碎，翻炒断生，出锅

茄子不要焅的时间太长，会太软，不成型

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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