酥油茶的饮用方法_酥油茶的做法步骤

接上篇

我们知道了酥油是从牦牛奶中得来的类似黄油的油脂。

西藏牧区一般都会挤三次奶，清晨4点钟左右挤的奶存放着，中午的奶做成酸奶，傍晚挤好奶之后把一天的鲜奶酸奶混合制作酥油，牧人们认为只用鲜奶打，酥油产量少，鲜奶与酸奶混合之后提取酥油更多。

藏族女性打酥油（阿尼）

藏族少女与酥油桶

嗯你猜的对，酥油就是藏族美女小姐姐用这个包裹着金属边的“雪董”（藏语音译）打出来的。

有了酥油就可以制作藏族美食：“酥油茶”啦

酥油茶制作可简可繁，先说正宗传统的酥油茶是怎么做出来的，然后再教朋友们在家制作简单酥油茶，让不在高原的馋猫们也能喝到咸里透香的酥油茶。

第一步煮茶：将砖茶加水煮开熬成浓浓的茶汤

第二步过滤：把茶叶渣过滤掉，茶汤中加适量的盐，然后倒入“洞莫”

传统藏式洞莫---酥油茶壶

第三步打酥油茶：放入酥油块，使用专用的甲罗（搅棍）一抽一压上下搅拌个几十下，把融化浮在表面的酥油and茶汤搅拌到水融完全混合之后再小火略加热（不要煮沸，煮沸的酥油茶口感会下降）。

大功告成可以品茶啦。

如果有幸到家中做客，喝酥油茶也是有讲究的哦：

1、客被让坐到漂亮的藏式方桌边,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。

2、主人提起酥油茶壶摇晃几下,给客倒上满碗酥油茶。倒茶时,茶壶要轻轻摇晃几次,使茶油匀称,壶底不能高过桌面,以示对客人的尊重。刚倒下的酥油茶,不马上喝,先和主人聊天。

3、主人再次提过酥油茶壶来到客人面前时,客人端起碗来,用无名指沾茶少许,弹洒一次,奉献给神；弹洒二次，奉献给龙再弹洒第三次奉献给地灵。在酥油碗里轻轻吹一圈,吹散油花,轻呷一口,一定要赞美：“这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开。”留一半左右,等主人添上再喝。

4、客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,一般以喝三碗为吉利。 （热情的藏族主人总会将客人的茶碗添满。如果不想再喝就不要动它了；假如喝了一半不想再喝了,主人把碗添满,那就先放着。客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底。）

平时喝的酥油茶只用：茶、盐、酥油。

听说还有更高级复杂的酥油茶则会加入鸡蛋，芝麻粉，碎核桃，牛奶等。据说这种酥油茶更加美味醇香，可怜的我还没有机会喝到。

来西藏玩过的朋友会发现，现在制作酥油茶有现代化高科技设备啦。

高大上的：酥油茶打茶机！

在某宝上就有的卖，价格不算贵，但是极大方便减少了制作酥油茶的时间，而且让酥油和茶汤融合得更好更均匀。

打茶机的原理和料理机是一样的，只要你家里有一台料理机就能制作酥油茶。

家庭简单版酥油茶制作方法：

材料：一小把熟普洱茶、750ML纯牛奶、食盐小半勺、酥油一勺（也可以用黄油代替）

用具：汤锅、料理机

步骤：

1、 把普洱茶加少量水在汤锅里煮沸，过滤茶渣，静置一会儿降温直到摸锅边只略烫手；

2、 茶汤倒入料理机，加盐和酥油；

3、 料理机扣好盖子，开机1档5秒后关闭，反复3次；

4、 茶汤和牛奶倒入汤锅小火煮热即可（不必煮沸）。

香浓的酥油茶就做好了！

注意事项：

黄油虽然可以做酥油的替代品，但还是酥油做出来的茶更香更好喝，酥油可以上某宝购买青海产的酥油，物美价廉。

料理机的材料不能承受高温所以茶汤不能太烫。

使用料理机的目的在于让酥油和茶汤完全融合，而不让酥油浮在表面。

聪明的朋友可以猜得出，酥油茶就是咸咸的普洱+酥油味儿还有浓浓的奶香哦。

本篇完

文章不长 诚意十足

力争用简单的文字和图片让你了解雪域高原