红河美食;红河美食文化

米线百十种

豆腐吃出花

夜市“烧烤趴”

对于吃货而言

红河宛如人间天堂！

提到红河的美食，米线是绝对绕不开的。

从早到晚，红河人的餐桌上都少不了这一碗——

早晨是带来满满元气的过桥米线，中午是简简单单的凉米线，宵夜是烧烤摊上现炒的炒米线……，红河人对米线的喜爱，也就体现在了这日复一日的三餐之中。

红河人离不开的另一样美食，就是豆腐。

建水、石屏的豆腐早已名扬省内外，红河州的每一个城市甚至是偏僻的小镇上，都会有烧豆腐摊，有的人只需一碟蘸水，就能坐在摊上消磨半日。善于做菜的红河人，还发明了一桌豆腐宴，琳琅满目，每一道豆腐都有不同的滋味。

烧烤，是红河夜晚永恒的话题。

糖粉小肉串、猪皮、五花肉、粉肠、小黄鱼、鸡爪、蚂蚱、竹虫；龙船茄子、金针菇、小瓜、包浆豆腐、草芽；还有醉虾、醉蟹、麻辣小龙虾，一桌集齐山珍河鲜。

而泸西的烧洋芋，则把平平无奇的洋芋做出了豪华感，数十种蘸料，让人任意搭配。

红河人也将鸡肉做出了各种花样。

建水的汽锅鸡、弥勒的卤鸡、绿春哈尼蘸水鸡、个旧斗姆阁卤鸡、屏边白河凉鸡……

喜欢甜口的，不能错过木瓜凉水、米凉虾、燕窝酥、烤年糕、奶白酒、漂粑……

喜欢吃酸的，一定要试试泡鸡爪、水泡梨、泡橄榄，越南炸春卷配上酸辣可口的蘸水，滋味无穷！

敢于尝鲜的，可以挑战哈尼豆豉煮的泥鳅、鳝鱼、螺蛳，还有那些你可能从未听过的野菜：苦巴勾、龙爪菜、刺脑苞、草果芽、臭菜，味道千奇百怪，正如网友评价：“爱的人爱得要命，不会吃的人弃如敝屣”。

文 李捷

图 姚智慧、李捷、普秋屏、泸西文旅、泸西融媒体中心、泸西文联、屏边文旅、红河文旅

编辑 田薇

本期责编 张灵洁 龚怡丹

审核 马波 刘丽

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