酱猪蹄的家常做法视频、酱猪蹄的家常做法视频窍门
一提到猪蹄就想起以前上班时，厨师长大叔给我们做的酱猪蹄，那叫一个美味呀，一口咬下去满满的胶原蛋白。厨房长还在一边说多吃点，补充胶原蛋白，还美容养颜！后来回来以后，我也经常做这道菜，看着家人边吃边赞赏时，心里特别高兴。今天厨娘与大家分享一下酱猪蹄的做法。
首先我们准备以下食材：
主食材：猪蹄：3个
辅材：老抽，生抽，料酒，花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒，冰糖，鸡精，葱，姜，蒜
操作步骤如下：
1，猪蹄洗净，冷水下锅煮开，用勺子将浮沫撇出，把猪蹄捞出清洗
2，准备香料
3，起锅加油，油热加冰糖，小火把冰糖熬成琥珀色
4，下猪蹄不停的翻炒，给猪蹄均匀的上色
5，下准备好的香料，炒出香味
6，下入葱姜蒜炒出香味后，加生抽，老抽，料酒，盐翻炒
7，翻炒均匀后，加入热水，水要没过猪蹄
8，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖焖2小时，中间翻动几次猪蹄，注意观察汤的情况
9，放入鸡精翻炒，大火收汁即可出锅
温馨小提示：
家里如有高压锅，加水烧开后可以用高压锅压，省时
一定要加热水，冷水会使猪蹄肉质变老
