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你们要的年货刊（国内版）来了
买它
这是《三联生活周刊》第8本春节特刊。早前4本，我们踏足中国大江南北以及极端地带，寻觅最稀罕的食材和最古老的饮食传统；3年前，我们将目光移至海外，在近15个国家的20余个城市搜寻最新派的烹饪。而今年，我们辗转回国，用新的目光重新审视年夜饭，这次，我们不只寻味，也寻找一种关于年的情感。那这期年货刊究竟写了哪些好吃的呢？先跟着小编通过摄影记者的图片“尝尝鲜”吧。纸巾准备好（擦口水）
美食记者：丘濂
本单元摄影：于楚众
1
陕北杂粮
陕北吴堡县高家庄村
村民李启花把刚出锅的黄米馍馍码放整齐
上：黄米馍馍要趁热吃才香
中：黄米馍馍的面是硬糜子和软糜子混合而成
下：在陕北农村，黄米馍馍入冬农闲了才准备摊黄儿
2
关中好面
传统的麻食是在草帽上搓成的
具有草帽的花纹
上：烙面不用煮，直接浇上热汤就可以食用
中：“烙面”第一步：把面糊在铁板上摊成烙饼
下：做得好的烙面面饼，黄褐色的花纹要均匀分布
3
长沙米粉
红汤鱼粉是郴州的特色
长沙的“毛记鱼粉”能吃到衡阳风格的白汤鱼粉
美食记者：吴丽玮
本单元摄影：张雷
1
苏州素席
素食有最绚丽的色彩
在年夜饭里也常作为讨口彩的万事如意
金汤烩萝卜
羊肚菌炖瓜球里，冬瓜才是主角
2
云南野生菌、蔬菜
云南松露
菠菜嫩芽在鸡高汤里烫熟，味道鲜嫩
美食记者：驳静
本单元摄影：常缓山
1
五花肉
“梅干菜烧肉”
杭州“江南驿”餐厅的南乳仔排
2
猪蹄
“潮味隆江猪脚饭”的卤猪脚
3
火腿
“花房餐厅”自制的腊肠
4
猪下水
“腰记”的肚顶、肠头都十分扎实
美食记者：王珊
本单元摄影：黄宇
1
潮汕的夜
汕头的菜市场，充满了生活气息
2
鱼胶诱惑
鱼胶市场的猫，防止老鼠偷吃鱼胶
3
河鲜
“雍雅河鲜”里的石爬子，味道不输于好的海鱼
4
舟山年夜饭
带鱼宴
美食记者：黑麦/梅姗姗
本单元插画：范薇
1
宫廷点心
2
糖水
附：本期年货完整目录
| 封面故事 |
- 初一~十五（黑麦）
- 用情与味，做一桌年夜饭（黑麦）
- 为何对主食一往情深（丘濂）
- 陕北：一场杂粮之旅（丘濂）
- 杂粮美味拾遗（丘濂）
- 关中：寻一碗好面（丘濂）
- 一位白案师傅的自我修养（丘濂 王一峰 ）
- 湖南：米粉的诱惑（丘濂）
- 米食小吃之选（丘濂 梁梓琳 贾雨心）
- 重新认识素食之美（吴丽玮）
- 素席的传统与现代吃法（吴丽玮）
- 云南：食材猎人、野生菌与冬季蔬菜（吴丽玮）
- 古画中的蔬果之美（叶放）
- 云南腌菜简谱（敢于胡乱）
- 猪肉的十八般武艺（驳静）
- 五花肉的英雄主义（驳静）
- 猪蹄几味（驳静）
- 火腿的时间主义（驳静）
- 可零可整：猪的两种吃法（驳静）
- “厨师是要出去阅读餐厅的”（驳静）
- 猪的下水主义（驳静）
- 鱼的江河湖海（王珊）
- 鱼：记忆中的味与情（王珊）
- 深夜潮汕，燃起来（王珊）
- 鱼胶里的魅惑（王珊）
- 河鲜里的川菜百味（王珊）
- 舟山年饭桌上的海（王珊）
- 咸味南下，甜食北上（黑麦）
- 宫廷点心进民间（梅姗姗）
- 用粗吸管拯救你，我的糖水（梅姗姗）
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