东莞茶山美食_东莞茶山美食小吃一条街地址

如果说去茶山喝茶，是众多爱茶之人的理想之一，那去茶山一边喝茶一边尝遍当地美食，可以说是每一个吃货茶人的终极理想。

因工作原因，编辑也算是游历过了不少茶山，今天整理了一份云南几个茶山的美食清单供各位茶友参考，有机会去旅游的时候，别忘了都吃一遍！

基诺——狂野大自然的原始肉香

基诺山位于景洪市所辖区域内，又别名攸乐山，方圆600多公里，是基诺族世代繁衍生息之地。年平均温度在20℃以上，高温、多雨。

这里的产茶历史可上溯至唐朝，所产茶叶滋味口感独特，苦涩重、回甘快、生津好，香扬水柔，汤色淡桔黄。

据当地的向导介绍说，如果晚上来到这里，基诺族的村民就会穿上他们民族的盛装欢迎远来的客人，还会唱着祝酒歌劝大家尽情饮酒。

作为最后一个被发现的古老民族，基诺人对食物的烹饪也极为原始。一大桌菜中，竟很难发现复杂的菜式。

桌上最不经加工的菜，就是苦笋。新鲜挖出来的苦笋用清水洗净后，直接一剖两半就上桌生吃。这里的苦笋特别新鲜，特别嫩，和浙江、福建的大笋不一样，很纤细，比一个手掌略长，当地人都将它当黄瓜一样吃，吃在嘴里又苦又甜。

冬瓜炖排骨，相比之下算是一道比较耗时的精制菜肴，但基诺族人的烹饪方式仍旧粗犷。冬瓜切得很大块，排骨炖熟以后，把冬瓜扔进去，稍微炖一下就出来。冬瓜瓤是软的，但接近皮的地方却和黄瓜一样脆脆的很有嚼头。汤里既有排骨的香醇肉鲜，又有冬瓜的清新香气，很是美味。

包烧，可以说是一个意外的美味。它的烹饪方式十分特别，以天然芭蕉叶为工具，将猪肉鸡肉鱼肉剁碎，把它跟剁碎的香茅草和辣椒混合均匀，用鲜芭蕉叶包裹并用香茅草扎紧，置于火塘的炭灰下捂烧至熟。这样包烧的菜肴不会走味，食材的汁液被完好地保留，特别鲜美，是一种当地很有特色的美食。

南糯——传说笋酱最好吃的山头

关于南糯山，我们在文章《茶产区故事（四）—— 去南糯山采茶、喝茶，听哈尼族姑娘唱歌！》有详细介绍。

南糯山位于景洪与勐海的交界处，平均海拔1400米，为云南省六大茶山之一，是真正的乔木普洱发祥地，素有第一古茶山之称。山上有古茶树40余亩，树龄均在300至800年之间，所产茶叶条索紧结，茶汤色金黄且明亮，汤质较饱满。

“南糯”是傣语，意为笋酱。 相传以前没有山名，山上住着喜欢把竹笋腌制成笋酱的哈尼族，还年年进贡给西双版纳召片领（封建领主）。久而久之，傣家人就把哈尼山称为南糯山，意思是产竹笋酱之山。

炸猪皮，是云南当地的特色菜，几乎所有的人家里都有保留。因当地独特的气候影响，南糯山的猪皮少毛而富含脂质，经油炸后金黄透亮，口感绵密，酥脆不腻，让人停不住嘴。

哈尼族的餐桌上，最提味的就是这碗蘸水。西双版纳一带有各种各样的特色蘸水，而南糯山上的蘸水，汁体格外粘稠。混合了辣椒、香菜、酸汁、番茄汁、香茅草、鱼腥草等其他的香料，酸酸辣辣，散发出复杂又迷人的香气，蘸吃各种食物，都分外开胃。

这里的风干肉十分有特色，是由茶农们将新鲜的肉放在云南特有的炙热阳光下晒干而成。

肉的颜色特别漂亮，不像熏肉，也不像腊肉，有一种新鲜的色泽。肉很有弹性，盐量刚刚好，连皮带肉很有嚼头。虽然是最简单的做法，但却最大程度地保留了肉质的鲜美，一口下去，满嘴都是肉香，让食肉者彻底幸福。

鸡粥，是最让人难忘的一道菜。原料极为简单：米质普通甚至略微松散的大米和山中放养的土鸡。将米放在锅里熬得半化，再将鸡肉放入一起熬煮。鸡肉也剁得很随意，但就这么一熬煮，就发生了奇妙的变化。难以形容的鲜美可口，只有最天然新鲜的食材，才会蕴藏这样地道的味道。

帕沙——嚼着野蜂蜡逛茶山

帕沙整座山系中，包括帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端。2900多亩古茶园，分布于整个帕沙山寨旁的山上。自然生长至今，已形成山中绿树皆茶树的一个情况。当地栽培型古茶树历史久远，茶树龄大都在三百年到六百年左右。帕沙毛料初期品起来涩感重，做成饼后涩感减淡，品饮后涩化得很快。

去往帕沙的途中，编辑偶遇刚割了野生蜂巢的茶农。淳朴的哈尼人热情地将蜂巢分与大家品尝。一口下去，连蜂巢带蜂蜜一起嚼进嘴里，香甜的气息在口中弥漫滋润。吃完了蜂蜜，将蜂蜡吐出，就这样一口一口地吃，将花香蜜甜吃进嘴里，十分过瘾。

在帕沙，包烧被当地的傣族称为“摩”。制作时以糯米和肉类为主料，剁得细静。各式配料切末掺合其中，再加入适量食盐、味精调匀。以芭蕉叶包裹并扎紧，置于火塘中烤熟。汤水浓郁且不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原味”俱在。是当地极具特色的美食之一。

傣式干巴由粗制所里的茶农们亲手制作。山上交通不便，为了保持肉类的久藏，茶农们会在每年的寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉后将其用配料和调味品腌渍。

出缸后，悬挂在厂房的木梁上风干即成。块型齐整，色如粟壳，闻之有香。听茶农们讲，当地牛干巴最常见的吃法就是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。

最让人惊奇的是，在其他茶山上食得的野菜汤都为浅绿透亮，唯独这里的却是“面泛潮红”。细嗅几番，清新味道不停地散发出来，与那红亮浓郁的汤色交融在一旁，更引得片片遐想。许是水质的不同，亦或是野菜内质的区别，无不感叹一方水土自是一方特色。

勐宋——炭火炙烤鲜美包烧

勐宋古茶山东接景洪市，南连格朗和乡，隔流沙河与南糯山对望。勐宋古茶山如今保存下来的古茶园还有三千多亩，主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨、坝檬、大曼吕、腊卡等寨子。

勐宋是勐海最古老的茶区之一，如今保存下来的古茶园还有三千多亩，主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨、坝檬、大曼吕、腊卡等寨子。勐宋古茶园大多为 拉祜族所种，古茶园附近都有拉祜族古寨。勐宋古树茶味道浓烈，苦味较重，回甘持久耐泡，在普洱茶界有苦茶之乡的美誉。

这里的包烧为了更好的入味，会将新鲜猪肉洗净后切成小丁后再放入傣味香料——野生芫荽还有新鲜的辣椒以及盐。

腌制入味后，包上几根金针菇，再于外面包一层芭蕉叶，成厚薄均匀的方块状，用植物绳扎紧。这时就可以开始烤制了，一定要用炭火烤滋味才够好。入口时，香滑与嚼劲杂着股股肉香，叫人停不下筷来。

比起南糯山中的美味鸡粥，这里肉与米揉得更稠，口感滑糯鲜甜，米的质感明显不同，鸡粥入口也有了另一番风味。桌上的笋也新鲜，但却没蘸着南咪吃，入锅烧的法子，伴着自家宰好的鲜猪肉和一些叫不上名字的香料，使得唇齿间更奇妙。

易武——炒茶锅也炒菜

易武茶山位于六大茶山东部是六大茶山中面积最大的茶山，它包括易武正山、慢撒茶山、曼腊茶山在内，因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。

易武所产茶品条索黑亮，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快。

据当地村民介绍，当年移民而来的汉人大都为江西裔。而赣喜食豆豉，祖祖辈辈就流传下吃豆酱制品的习惯。发展至今天，整个云南的酱类产品大都产自易武。而由此所导致的，就是易武的菜式中酱和豆豉用得很多。

柴火灶上烧出的豆豉风干肉，也让我们大呼过瘾。尤其是其中的豆豉，酱香甘爽。除了好吃的酱香豆豉外，菜式中总是透过一股清茶的味道，一问才知道这做菜的锅昨天就正好炒过茶叶。

在六大茶山地区，人们用锅炒茶。文火升起来之后，一锅的绿叶，炒茶人把手伸进锅里，反复翻腾，使茶芽均匀受热，茶香自是留存在炒锅中。而炒茶做饭一般都是女人的活计，杀青后，女人再用那锅去炒菜，自然是特意留下炒制余香。茶香入菜，美味无比。

值得一提的还有易武人对于鱼腥草的喜爱。许多人家自己做的米粉中，就是以鱼腥草作为调味的主角。其用法类似香菜，但投放量更大。若是凉伴的吃法，调味则可以是酱油醋和辣子，也可以是傣族的柠檬汁、小米辣，或者薄荷，味道很特别。

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