面美食(广州沙面美食)

首页 > 美食 > 美食菜谱 > 正文

面美食(广州沙面美食)

面美食(广州沙面美食)

疫情居家的小伙伴,还有谁没收到过挂面的?从前放在超市货架上都不会正眼看,如今宅家反而“挂面天天见”。

挂面作为干制面条,无水耐储存,保质期一般在3年左右,因此也成为了疫情期间最常见的干粮补给。不过,清水煮挂面,虽能充饥,却味道寡淡、口感不佳,吃两顿就累了。

虽然身处疫情风暴眼,但我们还是可以利用现有的资源,让日子过得有声有色,即便只是一包挂面,也要吃得精细讲究,吃得有滋有味!

收到挂面别再清水煮啦!台台准备了18种挂面食谱,汤面、拌面、炒面、焖面、小零食......这样吃挂面,可以吃到天荒地老!

01 | 阳春面

阳春面,看似朴素却内含乾坤。酱油汤是亘古不变的灵魂,用一小把葱花、一点点虾米、半勺老抽、1勺香油(猪油更佳)、一小撮盐、少量糖调味。

倒入面汤,码好面条,撒上点睛之笔的白胡椒粉调味。面条爽滑,汤底清鲜,一碗下肚,整个人都暖呼呼的。

02 | 番茄鸡蛋面

图源:小红书@香芹饿了

把番茄炒蛋稍做改变,就能做出一碗汤浓味鲜的番茄鸡蛋面,做法家常,却熨贴合胃,是百吃不厌的温暖味道。

鸡蛋炒熟后盛出备用,锅中留底油煸炒葱花,加入番茄炒出汁水,放入炒好的鸡蛋混匀。锅中添适量开水烧开,加少量生抽、盐调味,放入挂面煮熟即可。

03 | 酸汤面

图源:小红书@娜娜美食记

酸辣过瘾的酸汤面,做法简单又快手。蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面淋上热油做底料,加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖、少量盐混匀。

做好的料汁混入适量煮挂面的汤,再把煮好的面放进去,配上烫青菜、煎荷包蛋,丰盛的一餐就完成了!

04 | 牛肉面

点击上方查看兰州牛肉面详细做法

家里有牛肉、萝卜存货的,不妨试试兰州牛肉面。虽然挂面远远达不到“牛大”对面条“黄亮劲道”的要求,但若是能熬出一锅鲜美的肉汤,淋上油亮的辣子,也能香得大汗淋漓!

05 | 豆浆面

点击上方查看豆浆凉面详细做法

一碗豆浆,一把挂面,就能做出豆香浓郁、冰凉爽口的豆浆凉面。搭配黄瓜、番茄和爽口腌菜,清爽美味。

01 | 葱油拌面

点击上方查看葱油拌面详细做法

提到早餐面、夜宵面,第一个想到的就是葱油拌面。做法简单,食材又趁手,用洋葱代替小葱熬葱油,一样香喷喷。一勺葱油、一勺酱油、少量糖,和煮好的挂面拌一拌,一碗不解馋!

02 | 鸡蛋酱拌面

查看鸡蛋酱拌面详细做法

东北人擅长的“万能鸡蛋酱”,不止能打饭包、蒸蛋、炖菜,还能拌面,一酱多用,懒人福音。

先把鸡蛋小火滑熟,炒散、炒松。炒鸡蛋要多放点油,鸡蛋更加蓬松美味。再把大酱(大豆酱)用水化开,倒进锅里,加些青椒碎、葱花翻一翻,稍微收汁,鸡蛋酱就炸好了。

03 | 老北京炸酱面

点击上方查看老北京炸酱面详细做法

老北京人的肉丁炸酱,也是一款万能酱,学会了何止只拌在面里?

肥瘦兼备的猪肉丁,炒得油汪汪,配上黄豆酱、甜面酱做的底酱,再加些基础调料熬煮,配上黄瓜丝等“面码”,就是老北京炸酱面,凉着吃也不腻。

04 | 老北京打卤面

名气响当当的老北京打卤面,在家复刻零难度。用五花肉、黄花菜、木耳、口蘑、鸡蛋等食材勾芡制卤,浇在面条上拌匀,连面带卤呼噜呼噜吸进嘴里。

05 | 油泼面

点击上方查看油泼面详细做法

煮好的面条撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻,用滚油泼上去,“嗞啦——”一声,喷香惹味,让人欲罢不能!

家中有面粉的可以试试做手工扯面,没有手工面的,用挂面代替一样香。

06 | 黄磊拌面

图源:小红书@圆圆是我

在小红书大火的黄磊老师同款拌面,酸甜香辣,会让你知道什么叫“嗦到停不下来”。

葱末、蒜末、辣椒末淋热油炸香,拌入2勺生抽、3勺醋、2勺雪碧(或用半勺糖代替)、一勺芝麻酱(或花生酱)、少许熟芝麻搅拌均匀。把做好的酱汁淋在面上,配些黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀,就可以开动了。

01 | 上海炒面

点击上方查看上海炒面详细做法

上海炒面通常用的是粗面,家里原料不足也可以用挂面代替。

用挂面做炒面,需要提前将挂面煮至7分熟,再进行炒制,炒出来的面熟度刚好。如果怕面条粘连,可以将煮好的面拌入少量油。

02 | 排骨焖面

点击上方查看排骨焖面详细做法

用挂面做焖面,记住2-3-3法则:干面下到汤里,焖2分钟;开盖搅一搅防粘连,再焖3分钟;开盖与菜混匀,再焖3分钟,出锅。

排骨和豆角炒好之后留些底汤,铺上面条焖,出锅前加入香油和白胡椒粉,再次拌匀即可。

03 | 荷包蛋焖面

图源:小红书@两两世界

懒人必学的荷包蛋焖面,与酸汤面的做法异曲同工。煎两个荷包蛋盛出备用,用底油炒香蒜末、小米辣,加2碗清水、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、少量盐和糖做成底汤。

放入荷包蛋与挂面,盖上盖子中火焖5分钟,开盖大火收汁,撒适量葱花。简单一焖,就能获得更浓郁的汤汁和更入味的面,赶快试试!

01 | 挂面版干脆面

图源:小红书@菜菜的小食界

家中零食告急,不如试试用挂面做“小完能”!煮好的挂面沥干、晾凉,加入1勺蚝油、半勺辣椒粉、1勺五香粉、少量盐拌匀。平底锅下宽油烧至7成热(筷子插入有细密泡泡),放入拌好的挂面平铺,煎到双面金黄酥脆捞出沥油。

煎好也可以撒适量孜然粉和辣椒粉,简直是居家救星!

02 | 挂面大阪烧

点击上方查看挂面大阪烧详细做法

用方便面、挂面做大阪烧,可以完美代替面粉。平底锅加少许植物油炒卷心菜丝,加调味料炒到半熟后备用。

留底油,加入方便面,把卷心菜丝和打好的鸡蛋铺在面条上面,盖上锅盖。两分钟后,面条变金黄色后翻面,鸡蛋上色就起锅;搭配喜欢的辣椒酱即可。

03 | 挂面煎饼

图源:小红书@三寻食堂

挂面大阪烧换个做法,秒变煎饼。煮好的挂面加鸡蛋煎成饼,刷上酱料,趁着柔软,包入炒好的馅料,简直是完美早餐。

04 | 腰缠万贯鹌鹑蛋

点击上方视频查看腰缠万贯鹌鹑蛋详细做法

用卤鹌鹑蛋和挂面做搭配,就可以做出酥脆可口的“腰缠万贯”鹌鹑蛋。挂面煮软晾干,裹在卤好的鹌鹑蛋上,入油锅炸至金黄冒泡,就可以出锅了。

没有鹌鹑蛋也可以尝试用其他熟制食材代替,一口一个,美味解馋。重要的是讨口彩,求疫情过去、复工复产,让大家的钱包满一点!

文|Ruka

图|钟珩

部分图源网络

备案号:赣ICP备2022005379号
华网(http://www.hbsztv.com) 版权所有未经同意不得复制或镜像

QQ:51985809邮箱:51985809@qq.com