担子 美食-担子啥意思

江南古城，散落着许多民间小吃。当你漫步在大街小巷，看见各式各样，各种口味的美食时，你一定会为此垂涎欲滴。但我最爱的是其中一种口味淳厚，风味独特的桂花糖粥藕。

那时，我家住在廊后街，它北与北门桥，鸡鹅巷相连，南与长江路衔接。这里市井繁华，商贾云集，车水马龙，熙熙攘攘。一到下午，经常会有一个中年男子，挑着一付担子，走街串巷，在这一带卖桂花糖粥藕。卖桂花糖粥藕的男子，一阵阵吆喝声在住家集中，一户挨一户的小巷深处和热闹繁忙的大街上回响。街边店家的商人和沿街做生意的小商小贩，听到卖桂花糖粥藕的吆喝声，都会忍不住地掏两分钱买一碗桂花糖粥藕，就地端着碗用白瓷小勺，一勺一勺的舀着吃，这既是品尝爽滑香甜的糯米粥和软糯的藕，也是肚子饿了用来垫垫饥。他们吃完一碗香甜的桂花糖粥藕，肚子也充实了许多，这一碗桂花糖粥藕要支撑他们直到天黑收摊子回家。

他卖完一地，会沿着周围的几条街巷，一个巷子，一个巷子地转过去。他挑着担子一摇一晃的从巷子里走来，他的吆喝声，像钟声一样深沉宏亮，老远的就能听得到。他累了就搁下担子歇一歇，用挂在脖子上的白布毛巾，擦擦脸上的汗水，并用竹制的小棍敲几下手中的竹板，竹板发出清脆悦耳的“嗒嗒嗒”的响声，敲几下，歇一下，吆喝几声：“卖糖粥藕啰……”母亲知道我是小馋猫，爱吃桂花糖粥藕，就搀着我的手走出大门，站在路边轻声地喊了一声：“卖糖粥藕的”！卖糖粥藕的男子听到后爽快的回答：“嗳，来了！”他把担子在肩上换了一个肩，转身向我们走来，走了几步，把担子停在我们面前，停好后，伸手提起沉甸甸的紫铜锅盖，瞬间一种桂花糖粥藕的香味，扑鼻而来，这种淡淡的，甜甜的香味沁人肺腑，有着浓浓的藕香味，特别香。卖糖粥藕的男子拿起净亮的铜勺望了一眼母亲问：“大姐买多少”？母亲回答：“买两分钱的”。

我好奇地站在担子面前，眼睛一眨不眨的往锅里看，想看个明白。但担子比我人高，我垫着脚尖还是看不见，这时，一种好奇心促使我更加急切的想一看究竟！心里只有一个目的一定要看到锅里的东西！我慢慢地移动脚步，身子不断的向前靠近，母亲看到后急忙地说：“小心别烫着！”

我趁母亲不注意，挤到炖锅的摊子前，我终于看清眼前造型别致，古色古香的紫铜锅了，锅的直径有一尺左右，锅深有两尺。锅擦的净亮，像一面镜子。锅里冒着热气，锅内能看见几节灌有糯米，红映映的藕，锅的一圈沾满了藕红色的粘稠的粥，锅的下面还放着一个柴火炉，用来加热保温的。炉子里的柴火不时的发出噼噼啪啪的响声，放进灶堂里的柴火，是劈好的一段段的树棍，因为有点潮湿，风一吹就熄灭了，灶堂里便会冒出一屡屡蓝色的烟，瞅得这位男子睁不开眼，双眼被瞅的又酸又疼眼泪直淌，实在难过了，只好用袖子不停地揉揉眼。母亲看到后感叹的对这位男子说：“你们做生意的真不容易啊！”男子接过母亲的话说：“这还算好的，最苦的是下雨天，天不亮，穿着蓑衣，扛着扁担麻袋走十来里路，到莫愁湖排队买藕，买回来的泥藕放在盆里用清水浸泡，吃过早饭就要马不停蹄的清洗。藕的外表用刷子在水里刷掉淤泥，藕的每个孔要用鹅毛管插进去，一个孔一个孔的清洗干净。”他跟母亲说：“藕一般要清洗四，五遍。洗干净的藕要竖起来给它淋水，水淋干后再在藕的每个孔里灌上糯米，灌好后封口再放入锅里煮四，五个小时，直到煮熟为止。”说完，这个男子在锅里舀了一大勺藕红色的糯米粥盛到碗里，又用夹子从锅里夹出一段煮熟的藕放在砧板上，用刀轻轻地切了几片厚薄均匀的藕片，藕孔里的糯米饱满，油润，有一点点冒出，接着男子用刀操起藕片放进碗里。卖糖粥藕的男子对母亲说：“吃我家的糖粥藕，你尽管放心，好多人吃过都说我家的糖粥藕好吃”！随后他看看我说：“小朋友喜欢吃吗？”我点点头。不知是他为了讨好我们，还是出于习惯，最后又用勺子添了一点糖粥在碗里递到母亲手上。母亲小心地接过盛满糖粥藕的碗，好奇地问这位男子：你们为什么要跑那么远的路到莫愁湖买藕？那个男子说：莫愁湖的藕跟其它地方的藕不一样，这里的藕是九个孔，藕节短而粗，花香藕要数莫愁湖的最好吃，它又白又嫩又香，做糖粥藕的藕用的是老藕，这里的老藕肉厚，软糯。他还告诉母亲，莫愁湖的水从来没有干涸过，湖里的淤泥特别深厚肥沃，很适合莲藕的生长。遇到干旱不下雨，湖水一点都不少，永远是一泓碧水，那是因为湖里有莫愁女，日夜思念亲人时流下的悲恸泪水。

据卖糖粥藕的男子介绍，他家从爷爷辈开始，就一直做这个生意，他在继承爷爷的手艺。他不想让这门手艺在他们手中失传！虽然是小本生意，利润不大，但他要凭自己的双手养活一家老小！现在他们兄弟俩都在卖糖粥藕，生意还不错，他们靠诚实守信，真材实料赢得古城百姓的口碑。

母亲也爱吃他家做的桂花糖粥藕，一是原材料地道，粥里放的是上等糯米，绵白糖，蜜制的桂花；二是藕吃在嘴里又粉又糯又酥。咬一口藕，藕丝一拉多长，随着一阵风吹来，无数根细如蚕丝的藕丝，晶莹剔透，在空中飘舞。藕丝缠绕在脸上，鼻子和耳朵上，煞是好玩，引起我无限的兴趣。我不停地用手拉开藕丝，藕丝好像在跟我着迷藏，一会儿缠在嘴上，一会儿缠在鼻子上，一会儿缠在耳朵上，一直在我脸上绕来绕去，好像在故意的逗我，我怎么也弄不掉，母亲看到我后忍不住地笑了，最后还是母亲掏出手帕帮我擦掉嘴上的藕丝。

几十年过去了，时代在发生变化，卖糖粥藕的人越来越少了，走街串巷挑担子的人，已消失的无影无踪。如今在家门口想吃一碗美味爽口的桂花糖粥藕，已并非易事了。今天桂花糖粥藕和众多小吃一样，被老百姓习惯地称之为美食，这是古城人民对传统小吃的崇尚和喜爱，是上百年来民间流传的饮食文化的深厚积淀。大凡能称得上美食的，那一定是出自大师之手，做工讲究，用料精良，是正宗地道的口味，吃了让你满嘴口齿留香，一辈子忘不了。几十年了，能够做到口味不变，质量不变，传统工艺不变，实属不易！这是古城人民对传统美食的坚守和传承！我爱吃桂花糖粥藕，不仅它品质正宗，口味独特，它更是一种时代的记忆和象征！那高亢，纯朴的吆喝声，不会因为时代的久远而在我的心中消失，它会永远留存在我的记忆中。