苏东坡美食_苏东坡美食诗词

苏东坡是一代文豪，大政治家，独领风骚的诗人，有着才藻艳逸的佳作，除了这些身份，他还是一枚地道的吃货，发明了“东坡系”菜品，东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡泡菜、东坡皮蛋……

东坡肉

—01—无肉则无趣

Q弹，色泽鲜亮的东坡肉，你能忍几秒？

在如今的眉山，街上随便一家餐馆，都能找到当年苏东坡创造的东坡肉。切成麻将大小的半肥半瘦的猪肉方块，加以烹制，慢火细焖，煨制成酥香味美的东坡肉，虽看似肥腻。其毫无糊口之感，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻。由此看出，眉山人和苏东坡一样钟爱肉食。

色泽红亮的东坡肘子

东坡肘子人称“美容食品”作为宴席中的压轴“硬菜”—东坡肘子，是苏东坡留给眉山的另一菜谱。经过炖，蒸等步骤，肘子表层，盈润鲜亮。细丝状的肉条从肘子上撕落。再浸润的油汁，不待咀嚼，那肉块似乎自己就游走于肠肚之间。若再夹上一筷弹软的肘子皮，才算补全了东坡肘子的醇香。

东坡鱼

地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。东坡鱼，也是东坡菜谱里的大宗。在眉山人眼中，东坡鱼的做法并不难，本地出产的江团鱼，鱼类肉质肥厚，鲜味浓郁，是制作东坡鱼的最佳之选。清理后蒸制即可。选料和调味，才是这道菜的精妙之处。用酸辣的泡菜做底汁，别提多爽口了！

东坡松花蛋

东坡菜谱里，还隐藏着一个彩蛋——东坡松花蛋。因其色香味俱佳而长期独树一帜，它做工考究，采用传统方法与现代工艺相结合，制作出的皮蛋，蛋白晶莹。再配以撕碎的烧辣椒，添上一碗米饭，饱餐一顿！

-02-人间至味是清欢

竹笋在眉山人的餐桌上出镜率极高

竹文化在眉山繁衍千年，衍生出许多与竹相关的美食。“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”竹在苏东坡心中，是特别的存在。在眉山人心中，竹子，更是不可替代。

清爽的竹荪

眉山青神县的全竹宴，可谓精彩纷呈。竹笋、竹荪、竹蛋等竹材在菜品中随处可见，让青神县饮食既有“阳春白雪”的韵味，也有“下里巴人”的实惠。

非常下饭的辣炒竹蛋皮

竹在全竹宴中用到极致，除了竹笋，竹花、竹蛋皮也是重要的食材。青神人民将腊肉、青红椒搭配竹蛋皮，也是一道美味的下饭菜！

-03-苏东坡吃过的小吃都有哪些？

眉山最好吃的东西是啥子？十个人可能有十一种回答但说到小吃，在眉山，小吃龙门阵，三天三夜也摆不完

凉糕

凉糕和冰粉，是眉山人的夏日必备。鲜嫩的凉糕，清爽沙软，颇为诱人。浸润在红糖水中，舀一勺入口，冰爽软滑，混着红糖的甘甜，滑至喉咙，再烦躁的心也都平静下来。

冰粉

夏日怎么能不来一碗续命冰粉呢？说起冰粉，在眉山更为紧俏。这道起源自四川的小吃，如今正在多地流行，大有成为网红美食之势。透明的冰粉，手工将籽搓成浆，冷凝而成。还可以加入醪糟、小汤圆、冰块，最后淋上红糖汁、果粒，既有颜值，又有滋味。炎热的夏日，来一份炸土豆，配上凉糕或冰粉，冰凉爽口，专治夏日无食欲。

丹棱冻粑在眉山随处可见

丹棱冻耙，“谷”动人心的醇香滋味，是眉山人糕点制作的骄傲。

冻耙，距今已有上千年的历史，更是眉山市市级非物质文化遗产。因其制作过程需要待其冷却保存，方可食用而得名。发展到现在，除最原始的糯米口味之外，芝麻、花生、玉米、核桃等口味的冻耙亦层出不穷，醇香软糯，极得眉山人心。

吃进去的是美食，吐出来的是华章，大多时候，让人惊喜的美食，就是继续往前走的意义。

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文丨陈龙

编辑丨张瑜

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