拨美食;拔山镇美食

拨疙瘩，陕北有些地方也叫拨谷，是一道地方特色美食，做好的面疙瘩，拌上自己喜欢吃的配菜，放上调味料，吃着筋道可口，因为简单快捷而且美味，所以备受大家青睐，今天我给大家分享的是拨疙瘩的制作方法。

1 .所需食材：面粉、西红柿、青椒、鸡蛋、食用盐、生抽、油泼辣子、花椒粉。

2 .凉水和面，面要软一些，多搅拌一会（要是时间充裕的话可以多搅拌，时间长了会更筋道）。

3 .将西红柿和青椒清洗干净切碎，鸡蛋打散加少许盐，葱蒜切末，锅中放油烧热，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出，再放入葱蒜末，炒香后放入切好的西红柿和青椒翻炒，放入食用盐、花椒粉，炒出汁再放入鸡蛋搅拌均匀关火即可。

4 .锅中倒水，水开后开始拨疙瘩了，取少许和好的面放在刀子上（也有专门卖的工具）用一根筷子如图中一样一下一下将面拨入锅中（入锅后用筷子沾一下水，比较好脱离筷子）。

5 .煮熟后捞到凉水盆里，盛出拌上之前炒好的西红柿鸡蛋（拌面的菜可以根据自己的喜好来做，很随意的）再放入生抽、醋、油泼辣子，搅拌均匀，美味的拨疙瘩就做好了。