柞水美食,柞水美食哪里的好吃

柞水山地多，多以粗粮杂食为主，因此小吃多为粗粮细作的结晶，是艰苦生活的调剂品。原来百姓的主食现在大多都成为了不多见的小吃或者特色饭食，有的还在食用，有的几近失传，现在被人们传承和发扬的小吃在街市已不多见，有好多小吃因为生活的富足而被忘却，只在老一辈的记忆中辛酸的闪过。

柞水的美食文化历久而弥新，浸染着乡土情怀与都市时尚，它温柔、厚重、质朴。

柞水洋芋糍粑

柞水洋芋糍粑是用蒸熟的洋芋，放入石槽或石板上用木槌捣成泥状，制作而成，配上调制好的佐料，味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻，是餐桌的一道美食。柞水洋芋糍粑在柞水县城区、小吃市场、旅游景区等均可品尝到。柞水洋芋糍粑是陕西省第四批非物质文化遗产。

柞水小炒

柞水小炒是陕西柞水地区一道传统风味的菜品，其做法层出不穷，但还是以酸辣口味为主，也可依据个人口味而定，其配料简单，工艺不凡，却最见功夫。

柞水搅团

柞水搅团是柞水的特色小吃。柞水搅团所用面粉必须是粗粮，将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中，边撒面粉边搅拌，直到把面搅作一团，将做熟的搅团用勺子盛在碗里，浇以热汤酸菜，即可食用。

腊肉炒粉皮

腊肉炒粉皮是的传统名菜，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。《重修县志》中有载“年节时，家稍宽裕者，无不宰猪，腌以盐，熏以烟，即为腊肉”。柞水的腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带，它是选用上好的腊肉和洁白的洋芋粉精工细作而成。

柞水核桃饼

柞水特产核桃饼，是柞水常见饭食之一。将桃仁用火锅炕6、7成熟后捣成粉状，加油盐、葱花调料，包入揉好的面团内擀成饼，在油锅内煎熟，吃起来味长留口，香郁久存。

柞水栗子鸡

栗子鸡采用淀粉和糖分含量高、微量元素丰富的柞水板栗与柞水土鸡相炖，柞水土鸡营养丰富，再与板栗相炖，成为名副其实的待客佳肴。

柞水农家煎豆腐

柞水农家煎豆腐是陕西柞水地区一道特色菜品，外焦里嫩，嫩滑爽口。柞水豆腐采用生长在高海拔地区，生长周期长，颗粒小，富含各种营养物质的黄豆为原料，磨出的豆浆香味四溢，用山泉水烧浆，酸水点卤，因而味道鲜美，口感细嫩，不柴不散，是做菜做汤的上乘食材，为广大消费者所喜爱。

柞水神仙凉粉

在柞水古道岭驿站，有一种特别受欢迎的小吃——神仙凉粉。神仙凉粉的制作原材料是神仙树叶，学名叫二翘六道木。神仙凉粉本身味道清淡，并且不易入味，必须调汁以提味。柞水人一般会用香醋、剁椒、葱、姜、蒜、盐等调料，上桌前会再淋一点香油，酸辣清香，嫩滑爽口，让人回味无穷。

香酥小鱼

香酥小鱼，制作时将小河鱼破肚洗净，放入秘制条料腌制，然后将鸡蛋打入碗中拌匀，食油烧滚后，炸成焦黄色后捞出，趁热撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠长。

包谷面发糕

玉米俗称苞谷，是柞水的主要粮食作物。柞水人喜用苞谷面做发糕，味香色美，营养丰富，易于消化，细嚼之下，还能感受到玉米的香甜。