中华美食频道、中华美食频道广告片家庭篇

你是否注意到《舌尖上的中国》Ⅲ的片头有一个给白饼子上红印的镜头，这个白饼其实叫贵妃饼，出自天津深巷中的祥禾饽饽铺。能吸引《舌尖》一探究竟的糕点，定是有文化、有人情、有味道、有手艺更有匠人精神。

天津卫真正的老点心铺子在过去只有两家最有名：桂顺斋和祥德斋。杨老掌柜在退休前，就是国营店祥德斋的老师傅。所以杨老掌柜创立的祥禾饽饽铺，有了口味和手艺的传承基础。

老掌柜杨鸿年常说，传统本身就是一种滋味，这就是祥禾饽饽铺。从第一代掌柜那辈开始，祥禾饽饽铺始终遵照清宫御饽饽房的古方，一门心思传承老手艺，拒绝添加、讲究手艺，讲究原材料，小到一粒核桃瓜子都得亲自挑选，良心活儿就是这么一点一滴开始的。

贵妃饼

贵妃饼起源于盛唐，形如满月、色泽乳白，恰似贵妃丰盈之美，正中之点缀，宛如唐代贵妃额头花饰般温润动人。贵妃饼饼皮入口即化，散落到口腔各个角落，混着馅儿给口腔一次味蕾狂欢。

贵妃饼共有两种口味，枣泥桃仁馅儿吃起来，沙软酸甜的枣泥与桃仁的清香相缠绕，口感细腻；山楂甜莓馅儿吃起来，酸甜可口的山楂与清爽可口的蔓越莓干。

糖缠萨其马

最初萨其马并不是如今的样子，那个时候只是一种以蜂蜜、牛奶、桂花、果脯为主料的精致茶点，是昔日满清皇族挚爱的茶点之一，配上清茶，唇齿留香。

祥禾饽饽铺的古味糖缠萨其马，用蜂蜜、桂花、果脯和枸杞手工压制而成。全蛋和面不加水、三斤点心一斤蜜来熬蜜浆，新油炸制、芝麻铺底、蜜浆粘合，压实后配上枸杞葡萄干。糖缠萨其马色泽金黄、口感扎实，有浓厚的香甜味道，百吃不腻。

枣泥卷酥

它是故宫钦点的糕点，食神蔡澜先生不惜驱车百公里来这排队抢购它，跨越大半个中国，专程探访就为尝这一它的美味。它就是天津“祥禾饽饽铺”的镇店之宝，枣泥卷酥。

走遍京津大街小巷，想找这么酥的，可能会有点难，欣赏这道美味的老饕们常用“翻毛飞雪”来形容其精致。枣泥卷酥皮，软而纤薄，多层不黏，而且不露馅。

祥禾饽饽铺的糕点，从原料到成品制作，纯手工操作，没有冰冷冷的机器，只有手作糕点的真实温度传达出的温暖，坚持沿袭古法工艺，传承匠人初心，这大概就是祥禾饽饽铺之所以能上《舌尖上的中国》的原因。

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