镁美食-镁的食物有哪些

入秋后，人们常说“春困秋乏”，表现为每天早睡早起，但是秋天的白天还是觉得提不起劲、总是犯困，到底为什么会出现“秋乏”这一情况呢？这是因为夏秋换季，身体随着气候的变化开始自我调节造成的。

想要缓解秋乏这种情况，除了要进行适当的体育锻炼，保证充足的睡眠之外，还可以在饮食上，多吃一些含镁的食物，镁元素主要是参与人体的新陈代谢，被称为“生命活动激活剂”可以缓解“秋乏”；另外秋天含镁元素的应季蔬菜品种丰富，且十分的便宜。

分享6种“高镁”食材，降燥解秋乏，元气满满过秋天，可以收藏起来，有时间就做给家人吃。

秋葵炒肉丁

1.适量秋葵去掉蒂后切成小段；几根红椒切成圈；大蒜切成粒；大葱切成圈；一把香菜切成小段。

2.里脊肉500克切成方丁放在盆中，加入蚝油、鸡粉、少许食盐、少许料酒，用手抓拌均匀腌制5分钟。

3.盆中打入一个鸡蛋、一小勺吉士粉、一把淀粉、一小把面粉、少许植物油、少许泡打粉、少许清水，顺着一个方向搅匀，调成细腻的流动面糊，然后把腌好的肉丁，放入面糊中拌匀。

4.起锅烧宽油，油温五成热时，倒入秋葵滑油10秒钟捞出来；然后把肉丁依次撒入锅中，小火炸制定型以后，用勺子把粘在一起的打散，炸至金黄酥脆出锅控油即可。

5.锅内再烧油，放入葱蒜翻炒，再放入红椒一起爆香，倒入炸好的肉丁，加入白糖、少许食盐、麻辣鲜，再放入秋葵、一把白芝麻大火快速翻炒至入味，再放入香菜叶翻炒几下即可出锅。

【番茄鱼】

1.一条处理好的草鱼，沿着脊背把两边的鱼肉片下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，剔除鱼刺和鱼骨斩成段；适量生姜切成菱形片；大蒜切成片；3个番茄切成小块；一把小葱切成圈；黄豆芽煮2分钟煮熟后取出放在汤盆中垫底。

2.鱼肉中加入食盐2克、胡椒粉2克抓匀，加入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感，再抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀锁住鱼肉中的水分。

3.起锅烧油，把鱼骨倒入锅中开小火煎3分钟左右，鱼骨煎成金黄色时倒出来备用。

4.再烧油倒入放入姜蒜片小火爆香，再倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋翻炒出红汁，然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨大开火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。

5.捞出鱼骨和番茄，转为小火把鱼片依次放入锅中，大约煮1分钟，鱼片定型变白以后立即捞出盛放在汤盆中，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

核桃仁炒芦笋

1.一把芦笋去掉后面的老皮，斜刀切成段；一个红辣椒去籽切成菱形块；一把大蒜切成片；一碗新鲜的核桃仁清洗干净。

2.起锅烧水，水开后加入食用油、食盐，倒入核桃仁焯水，水再次开后倒入芦笋和辣椒焯水至返青，倒出控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入蒜片炒出香味，加入一勺水、少许食盐、白糖煮开后，下入焯水后的蔬菜，淋入水淀粉翻匀，大火收汁后关火，美味即成。

【红烧土豆片】

1.一个土豆去皮后切成薄片；一个青红椒都改刀切成菱形片；最后再切一点蒜片备用。

2.起锅烧水，水烧开以后倒入土豆片，先大约煮1分钟左右。把土豆片煮至7成熟时，即可倒出来控水。

3.锅内烧油，油热倒入蒜片小火爆出蒜香味后，放入青红椒和土豆片一起翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖、老抽，然后快速翻炒化开调料，淋入少许清水，开小火烧1分钟，然后转大火收汁，再淋入一点香油，即可出锅装盘。

【素蒸豆腐】

1.一块豆腐一分为二切成厚约0.5厘米左右的片；几根小葱切成葱花；一根胡萝卜去皮切成胡萝卜丁；香菇去根切成香菇粒；几根香芹菜摘掉芹菜叶切去根，把芹菜切成小段和胡萝卜、香菇放在一个盆中。

2.锅内烧油，油烧至5成热，油面微冒烟倒入豆腐，用勺子不停地搅动，中火炸3分钟左右，炸至豆腐外皮变硬，呈金黄色时捞出控油。

3.在香菇、芹菜和胡萝卜的盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1.5克、白糖2克、蚝油3克、料酒5克、芝麻香油3克抓匀，再打入一个鸡蛋、淀粉10克搅拌均匀。

4.把豆腐摆放在一个小盆中，倒入拌好的青菜粒用手压实，再放上豆腐块盖上保鲜膜。锅内烧水放上蓖子，凉水放入豆腐上锅蒸10分钟左右取出豆腐，然后拿一个盘子扣在小盆上面，把豆腐翻过来倒在盘中。

5.锅内烧少许水，倒入蚝油3克用勺子搅拌化开蚝油，水烧开以后勾入一点水淀粉，增加汤汁的粘稠度，最后淋入一点芝麻香油提亮一下色泽，就可以起锅把汤汁浇在豆腐上面，最后撒上一点葱花点缀一下，美味即成。

【玉米炒虾仁】

1.一个玉米切除玉米根部，然后把玉米竖着切出玉米粒，清水中加入食盐2克浸泡；二根芹菜切成小段；半个胡萝卜去皮切成胡萝卜丁；大蒜切成薄片；大葱一段， 切成段， 生姜切成姜片放在盆中；虾线从虾仁里挑出后备用。

2.一个小盆中加入一个鸡蛋清，放入淀粉35克用手搅拌成糊，搅拌到能扯起丝最好，然后挤出虾仁的水分，放入碗中拌匀。

3.在锅中加入凉水，放入玉米粒、食盐1克，凉水煮至沸腾撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水，倒出沥干水分备用。

4.锅内再烧水，水快烧开时放入虾仁焯水20秒倒出，用清水快速冲洗控干水分。

5.锅内烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒，加入少许清水、食盐1克、鸡粉1克、糖1克、料酒5克、鸡汁3克，再加入一些水淀粉搅匀， 把汤汁搅拌均匀入味以后放入虾仁玉米翻炒30秒，就可以出锅装盘了。

（第一美食编辑曹曹）