溧阳美食图片,溧阳美食小吃
“长寿之乡”在我国的标准是每10万人口中百岁老人要达到3位,国际标准是每百万人口中要有75位以上百岁老人。溧阳总人口约78.15万,现有百岁老人100多位,百岁老人占总人口比例为13.7/10万,远远超出“中国长寿之乡”与“世界长寿之乡”标准。从溧阳市老龄办获悉,该市百岁老人已达132人,90岁以上老人已达4072人。下面就来看看江苏溧阳家庭的一日三餐,爱吃什么,为何能成为世界长寿之乡。
1、早餐
溧阳家庭早餐一定少不了吃小笼馒头,小笼馒头店大大小小开得遍地,口味和特色各有不同,吃小笼要轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。把汁都吸掉后一口吞,满足感油然而生。汤包也是本地人早餐喜爱吃的。汤薄馅嫩,轻轻地一口咬下去,鲜浓的鸡汤汁就会迫不及待地流出来。
溧阳家庭以前早餐还爱吃蒸儿糕,虽然现在很少见了,但是溧阳人的童年一定少不了它。对于爷爷辈的人来说,蒸儿糕是那种两分钱、甜甜糯糯。过去蒸儿糕都是挑着担子卖的,大老远就能看到热气蒸腾和浓浓的米香味,两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖。
除了大众爱吃的豆浆、油条等早餐外,本地人早餐还爱吃萝卜丝饼,将葱花和白萝卜丝拌入面糊里,然后倒进圆形带波浪花边的铁勺,最后放进油锅里炸,定型变色就熟了。手艺人仅靠一口油锅、一把铁勺和一身老手艺支起来的小摊位,每天都人流如织,油滋滋、金灿灿的油墩子好吃至极。
溧阳家庭的早餐其实很丰富,常吃的还有杂粮煎饼、鸡蛋饼、锅贴、小馄饨、豆腐汤等等,但最爱吃的还是那有浇头的面条。早上吃一碗加了浇头的汤面,一上午都充满力气。一碟入味的浇头,配上爽滑的面条、加点小菜,味浓爽口。面条分汤面和拌面,小编比较喜欢冬天吃汤面,夏天吃拌面,汤面中更爱红汤。常见的浇头有大肉、面筋塞肉、排骨、雪菜肉丝等。
溧阳家庭的老人们早餐更爱喝粥,一般杂粮粥喝得比较多。我国入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫。粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
2、午餐
溧阳家庭的午餐主食一般是大米,老人爱吃杂粮饭。比起精加工的面粉和稻米,杂粮的营养素全面、均衡,营养价值更胜一筹,杂粮中维生素Bl的含量较高,它能增进食欲,促进消化,同时杂粮含有非常丰富的微量元素,如钾,钙,铁,镁,锌,硒等,含有的丰富的维生素,非常适合人体吸收。
溧阳家庭午餐有时也会吃乌米饭,乌米饭历史悠久,唐代即有。每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。溧阳特产乌米饭是把南烛叶捣烂、滤汁、泡糯米,晾干蒸煮而成,米粒紧缩,碧如坚珠。具有诱人的清香,乌黑的亮泽,劲道的口感。每天煮食一碗,能强筋骨、益气力,被古人誉为“仙家服食”。
溧阳人爱吃鱼,有名的就是天目湖砂锅鱼头汤,以天目湖产的鱼与水烹饪的得最为正宗,采用天目湖中完全没有人工喂养的花鲢鱼头,用甘甜清冽的天目湖水,配以十多种佐料,置于专用的砂锅中,用文火久煨而成,汤色乳白如汁,清纯如雪;其香浓郁绕梁、馨雾升腾;其味肥而不腻,鲜而不腥。砂锅鱼头不仅味道鲜美,而且富含多种蛋白质、维生素和矿物质。
上黄六指羊糕是溧阳十大传统名菜之一。溧阳人吃羊糕,一般作为佐餐冷盘,将羊糕切成薄片状,旁边置一小碟,放着特制的蘸酱、蒜白丝。酥熟喷香的羊肉制成的“上黄羊糕”,肉嫩味鲜,香而不膻,味道好极了。
本地人午餐还爱吃一些咸货,这个对于溧阳人来说再熟悉不过,据老一辈们讲,以前条件艰苦,难得吃上肉,但到了腊月,日子再难每家每户也要腌上一点肉,留着过年招待亲友、供奉祭拜,因此那时家家户户的门口总挂着咸货。每到冬天,社渚、周城一带的店铺便会沿街挂起咸鹅、咸鸭,成了一道独特的风景。
溧阳人也爱吃山珍,产于溧阳南山,又名“雁来菌”,食用菌的一种。生于农历二月者叫“桃花菌”,九月者叫“雁来菌”,以寒露时松花落地所生的最佳,味鲜美。有异香,是人们喜爱的山珍。这也是一道上了“舌尖上的溧阳”的山林美食,节目播出后雁来蕈也是身价倍涨。
3、晚餐
溧阳家庭的晚餐吃得比较清淡,多数晚上爱喝一些粥,炒制或凉拌点青菜就解决了。晚餐常吃的蔬菜有溧阳白芹,有别于其它各地的水芹和旱芹,其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香,水分多,既可荤炒,又可素拌,其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全,是冬春之际餐桌上的时鲜菜。
本地人还爱吃凉拌地衣或用鸡蛋炒着吃,其特点色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮为脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的爽适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地耳,学名叫“普通念珠藻”,别名很多,有的地区称作地软、地木耳、地皮菜。
溧阳人晚餐还吃咸菜,炒制过的咸菜发红,泡着米饭最好吃了。据了解菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。同时苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。
溧阳人为何长寿?
现代医学证明人体的长寿遗传基因占了10%,其他因素还包括医疗、环境、生活饮食习惯等等。但从历史资料上看,解放初期,溧阳人的人均寿命才50岁左右,到了2018年已经达到78.8岁。显然溧阳人长寿不是靠遗传原因。那么溧阳人长寿的原因是什么?
1、生活条件的改善
翻阅溧阳市志,在解放前,溧阳贫穷落后,没有90岁以上的老人,80岁以上的老人也寥寥无几。从新中国成立到改革开放,溧阳还是比较落后的县级市,品位低、功能弱,工业经济也只是百亿元的总产值,一二三产比例失调,人均收入仅为100多元。改革开放以后,溧阳经济社会得到又快又好发展,人均GDP增长百倍,人均收入从原来的百元猛增到近3万元。
2、社会福利
三产的不断发展,又促进了溧阳人的健康长寿,尤以社会保障、医疗、教育更为突出。“六个老有”得到全面保障,农村医疗实现全覆盖,使每个人都享受到医疗保险。全市近18万60岁以上老人都领到了养老金补贴,百岁老人每月发放长寿补贴金1000元,在全省率先推行居家养老全覆盖,大大提升了老百姓的幸福感。
3、尊老敬老
溧阳全市226个行政村和社区都建立了老年活动室,老龄工作规范化示范村创建的社区、村达195个,省3A级居家养老服务站创建率达50%左右,各镇区都建立了老年协会,创办了老年活动室。市政府还建立了老年社会福利中心,市委市政府并出台了一系列相关的养老、敬老、爱老、助老、维老的保障措施和政策。
4、生活环境及饮食习惯
溧阳三山一水六分田,森林覆盖率达28.15%。最负盛名的“天目湖”水质PH值在7.8左右,呈弱碱性,同时溧阳南部山区具有大片的富晒土壤资源。据专家说,溧阳民风敦厚淳朴,从容知足,重视尊老敬老,而当地人饮食清淡,喜食杂粮亦是人长寿的主要原因。
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