道真美食(道真美食图片)

近日，道真自治县举办首届美食节，来自全县15个乡(镇、街道）的10名厨师现场烹饪、同台竞技，经过5名专家评委和10名大众评委对菜品进行综合打分，最终评选出“道真四大名菜”：党参鸡、梭子肉、灰豆腐果、杠村清水鱼。

党参鸡是一道保健养生佳肴，盛一碗热汤轻轻一嗅，可以闻到淡淡的药味，吃一口鸡肉软糯清香、肉质鲜嫩，喝一口汤鲜味十足回味无穷。灰豆腐果誉称“人参果”，辅以鸡汤烹煮，虽貌不惊人但外皮Q弹、内里软嫩可口，豆香、鸡汤香味浓郁。梭子肉肥瘦相间，油而不腻，是仡佬族人祭祀祖先的必备菜品，因其味道鲜美，在家常菜中颇受欢迎。杠村清水鱼，出自三桥镇，杠村村的好山好水好空气滋养出的清水鱼肉雪白晶莹，优质的食材只需简单烹制就会散发肉味的鲜美。每个道真人心中，都有一道自己的家乡菜，是吃不腻的家乡味道，是品不尽的道真味道。

道真地处黔渝之交，气候温和、雨量充沛、山高林密，绿水青山不仅孕育出丰富的时令食材，也滋养出清、香、脆，嫩、爽、鲜的民族特色菜。道真的美食，美在生态、美在地道、美在文化，寻味“三幺台”，可到三桥、大磏；食全菇宴，道真有人间仙品；尝山间美味，仡乡有党参鸡。

道真融媒体中心记者 向阳 向淑鑫

编辑 王其伦

二审 李洋

三审 钱诚