凉菜大全500种凉拌菜,凉菜大全500种凉拌菜图片

　　新年进入倒计时了，年夜饭除了各种大鱼大肉，凉菜也是必不可少的。今天，跟大家分享6道凉菜，有荤有素，清爽又解腻，赶紧来看看吧!

　　一、柠檬大虾

　　食材：大虾、香菜、青线椒、小米辣、柠檬、蒜头

　　1：大虾去头，抽掉虾线，将虾身清洗干净;

　　2：香菜和蒜头切成末，线椒和小米辣切圈，柠檬切片扣掉籽;

　　3：将所有食材放入碗中，加入白糖、米醋、蚝油和生抽拌匀;

　　4：锅中加水，放入小葱和生姜，大火煮开，放入虾身，煮至变色捞出，过一下冰水，再剥掉虾壳;

　　5：将虾仁放入配料碗中，拌匀即可;

　　二、凉拌鸡丝

　　食材：鸡胸肉、青红椒、洋葱、蒜头、生抽、辣椒面、盐、鸡精、白芝麻

　　1：青红椒和洋葱洗净，切成细丝，蒜头拍碎;

　　2：鸡胸肉清洗干净，顺着纹路切成条，冷水下锅，加入料酒，将鸡胸肉煮熟;

　　3：煮熟的鸡胸肉沥干水分，装入保鲜袋中，用擀面杖擀扁;

　　4：擀好的鸡胸肉用手抖散开，放入碗中;

　　5：调料汁，取一个小碗，碗中加入生抽、盐和白糖,再加入辣椒面、熟芝麻、和蒜末，淋上热油拌匀;

　　6：锅中加入少许油，放入青红椒丝和洋葱丝，炒至断生，盛入鸡丝碗中;

　　7：将料汁倒入鸡丝中，拌匀就可以吃了;

　　三、夫妻肺片

　　食材：牛舌、猪心、牛腱子、香菜、蒜头、小葱、红干椒、花椒、香料、油辣子

　　1：牛腱、猪心和牛舌清洗干净，冷水下锅，加入料酒焯水;

　　2：焯好水之后放入另一个锅中，加入香料包、生抽、老抽、盐和冰糖，倒入没过食材的水，小火慢炖60分钟;

　　3：炖至熟透之后捞出，切成薄片，摆放在碗中;

　　4：取一个小碗，碗中加入花椒油、油辣子、生抽、白糖、香醋和凉白开;

　　5：调好的料汁浇在牛肉上，放上白芝麻、香菜和花生碎;

　　四、五色凉拌菜

　　食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、花椒油、辣椒面、白芝麻、大蒜头、香油

　　1：菠菜洗净切段，黄瓜、胡萝卜洗净表面，切成细丝，配菜也可以根据自己的喜欢调整;

　　2：鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，可以添加一点盐增加底味，把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮，再切成细丝;

　　3：锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水，捞出放入冰水中过凉;

　　4：菠菜和粉丝也分别放入锅中焯一下水，过冰水;

　　5：将四种食材整齐的摆放在盘中，中间摆上粉丝;

　　6：取一个小碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、香油、花椒油和生抽，淋上热油拌匀;

　　7：将调好的料汁淋入盘中就可以了;

　　五、凉拌云丝

　　食材：青红椒、云丝、蒜头、木耳、香菜、红辣椒油、香油

　　熟白芝麻

　　1：云丝放入温水中浸泡，等它泡软后取出，切成小一点的段备用；

　　2：青红椒洗净，切成细条，蒜头切末，香菜切小段，木耳搓洗干净;

　　3：锅中倒水烧开，把云丝和木耳倒进去焯水捞出，再将青红椒放入焯水捞出;

　　4：大碗中加入白芝麻、蒜末、生抽、白糖、香醋和红油拌匀;

　　5：将所有食材放入碗中，撒上香菜沫，拌匀就行了;

　　六、凉拌蛏子

　　食材：大蛏子、西芹、胡萝卜

　　1：西芹洗净，切成细丝，放入水中泡起来;

　　2：蛏子去壳，用剪刀剪开把内脏清洗干净;

　　3：锅中倒入适量的清水加热，等水烧开之后放入蛏子，焯个10秒捞出;

　　4：把锅中的水换掉，烧开之后放入芹菜丝和胡萝卜丝，焯水15秒捞出，放入碗中;

　　5：碗中加盐和香油拌匀，蛏子肉切成细丝放入芹菜碗中拌匀;

　　(橙子)