清蒸鸡翅的做法窍门(清蒸鸡翅图片)

鸡翅香嫩嫩的让人不少着迷，冬天虽然说要进补，但是吃也要讲究科学和营养搭配。油炸的食物固然好吃，但是热量高且不易消化，所以不可多吃。就比如今天的鸡翅，我用了蒸的方法，听起来是不是很特别？但是吃起来却有滋有味的，一点儿也不觉得寡淡。这道菜不用一滴油，却还觉得香喷喷，鸡皮下面的少量脂肪也被蒸出来了，放几片白菜叶子铺底，正好将油脂吸进去，油润润的带着白菜的微甜，再舀几勺汤，真是鲜美至极。

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蒸香嫩鸡翅

图文 |Meggy跳舞的苹果

鸡翅中12个白菜叶适量酱油15克生抽15克料酒15克大葱半棵姜1块花椒1撮盐适量水适量香葱少许

1. 鸡翅中清洗干净，两面各拉两个花刀，便于入味儿。

2. 姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐。

3. 将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小时以上，中途可翻两次以更好入味儿。

4. 白菜叶切大块并将叶片分开，请注意噢，只要白菜叶，不要白菜帮。

5. 将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅码放在白菜叶上，将腌翅时的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度。

6. 将鸡翅白菜送入已喷水汽的长帝蒸烤箱中，100度，25分钟即可。

7. 出炉后撒香葱末增色添香。

小窍门：

1、鸡翅提前腌制更入味，菜中加点水可以使白菜更加水灵熟软；如果用大蒸锅会有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加。

2、腌鸡翅时已经放了盐和酱油，鸡翅中的咸味会渗透在叶片中，所以白菜中是否再放盐，可根据口味来调整。

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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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