自制柚子茶放置一年能吃吗—自制柚子茶放置一年能吃吗会坏吗

▲名噪韩国的密封柚子茶在家也能做

秋冬时节全国各地的柚子大量上市，广东、广西的沙田柚，福建的蜜柚……爱吃柚子的你是不是快吃不过来了？没关系，吃不完的柚子花点时间就可以制成名噪韩国的蜂蜜柚子茶。

熬制好的果酱，放入冰箱，冬天热着喝，夏天冰着饮，一年四季都能尝到柚子的味道。

250 g 柚子果肉/125 g 冰糖[白砂糖亦可]（同比例约占果肉的50%，如果做得较多可按此比例增加）/2 小匙 柠檬汁 /1 大匙 蜂蜜

▲传统开柚子的方法，似乎不太适合女孩子

▲中间切开的方式，显得更简单和轻松

柚子最传统的去皮方法，是先去掉顶部的头，然后沿着皮均匀地划上六刀，然后依次剥开皮，就可以得到一颗完整的柚子了。另外，还有一种方式，那就是从中间横切一刀打开，可以相对更轻松地取出柚子果肉。因为，果肉都会熬制成酱，后一种方式会显得更简单轻松一些。

▲完美主义者去除的柚子果肉，满满的全是眼羡

去除的柚子，一定要记得把果肉上覆盖的白皮部分和包裹果肉的薄膜去掉，如果你选取的柚子有籽粒，记得也要籽粒去除掉，籽粒同样伴有苦味。这一步会相对耗费时间和考验耐心，但却是非常关键的一步，只有把这些去掉，熬制出来的柚子酱才不会有苦味。另外剥下来的柚子果肉，需要把果肉剥散，以便在熬制过程中可以快速释放水分。

▲果肉干净到这样的程度，就可以避免苦味的产生

▲上锅时就可以放入柠檬汁

▲同时也可以倒入冰糖或砂糖

▲过程中就是不断的搅拌

将剥散的果肉放入锅中，并将柠檬汁（柠檬汁可以防腐并延长保存期限、增加果酱酸度风味平衡）、砂糖、蜂蜜（蜂蜜可以让甜味更有层次）加入锅中，以小火煮到柚子出水。柚子出水后，改以中火或中大火加热熬煮，不时需要搅拌一下，避免底部烧焦。

▲随着熬制时间，柚子酱会开始变黄

▲直到其开始有粘稠感，就可以判断是否合适了

熬制过程持续时间大约需要半小时左右，直到果肉内的果胶被释放出，液体开始呈现黏稠状，颜色也会由淡黄色转为金黄色，即可停止加热。然后，冷却后放入玻璃容器、放冰箱保存，食用时再拿出来即可。

▲选择一个可以密闭的容器来储藏

▲放置冰箱冷藏，果酱的粘稠感会更足



TIPS：如何判断蜂蜜柚子酱已经熬制好了？

果酱有温度的时候会偏液体状，具有流动性，不容易判断是否已完成，所以取一小匙的果酱放进冰箱冷却3~5分钟才能正确的判断是否已经煮到该有的稠度，避免把汁液都煮干或煮过头。

▲除了制作饮品，搭配土司也非常美味

带点柚子香气与微微甜蜜的口感，兑上一杯热水，暖暖一个冬季；而夏天来上一杯冰饮，顿时消暑清爽。做好之后的蜜蜂柚子酱，不论冬天还是夏天都可以成为一道特饮。

除了当作蜂蜜柚子茶来喝外，你还可以在其中加上百香果等来调味，或者涂到土司上，不管作为早餐或下午茶，都是一个不错的选择。

总之，蜂蜜柚子茶不但营养丰富，而且味道清香，特别适合女性食用。此时，家中有柚子的，赶快动起来吧。