平鱼需要去除鱼鳞吗—平鱼用不用去鳞

人们都说海边长大的孩子都比较聪明，因为从小吃鱼，对头脑发育有帮助。鱼肉的营养价值确实高，尤其是海里的海鱼，营养丰富，对孩子的生长发育很有帮助。所以美味营养还补脑的鱼肉都是人们喜欢吃的美食哦。

都知道鱼肉营养价值高，所以鱼肉适合孩子食用，可以补充营养，促进发育。鱼肉营养价值高，肉质细腻鲜美，选择鱼刺不多的鱼类就非常的适合小朋友吃哦。比如带鱼、小黄鱼、鲳鱼等，这些鱼的鱼肉鲜美，营养价值高，鱼刺少，关键是很常见，价格也不算太贵。所以就非常的适合家中的老人和小朋友吃这种鱼类呢。

今天我们要说的这种鱼，是一种海鱼，它就是鲳鱼，这鲳鱼有两种，一种是银鲳鱼，还有一种是金鲳鱼。不过大多市面上都是银鲳鱼，它价格便宜，味道好，不用剥鱼鳞，鱼刺也少，只有中间的一根主刺，这样就解决了。

【清蒸银鲳鱼】

需要准备的食材：银鲳鱼3条、大葱1段、姜1块、葱花适量、生抽适量、料酒适量、盐少许、食用油适量。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的银鲳鱼给处理干净，将其去掉内脏和鱼鳃，然后把鱼肚子里的黑膜清理干净，然后沥干水分。（注意肚子里的黑膜，内脏等都要处理干净了，不然火影响蒸出的味道）

新鲜鲳鱼、美味营养的鲳鱼，刺少肉细，非常好吃，清蒸、红烧都是美味，深海鲳鱼，感兴趣就看看吧。

第二步、然后将鲳鱼给切成段放盆中，大葱切段，姜切丝，放入盆子，加料酒和盐，拌匀，腌制十多分钟。（这里看个人习惯，也可以不切成段，就直接一整条蒸上锅也行，当然鱼身上要记得划上口子，方便入味去腥）

第三步、然后把腌制好的鲳鱼放盘中，准备汤锅，锅中倒入适量的食用油，然后鱼肉上锅蒸，等锅中烧开后，大火蒸个8分钟即可。最后将蒸熟的鲳鱼盘中汤水倒掉，然后淋上适量的生抽，再撒上葱花，再淋上热油即可。（这里可以淋蒸鱼豉油，就不用淋生抽了）

鲜美营养的鱼肉，吃着味道不重，非常的清淡，蘸上酱料就是另一种风味了。只有一条刺的鱼，一夹就脱骨。银鲳鱼的鱼腥味较轻，鱼肉鲜美，适合清蒸，蒸过之后，记得盘中会有很多鱼汤，鱼汤要倒掉，这鱼汤的腥味重。