高粱米水饭的正确煮法_高粱米水饭的正确煮法大全

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高粱米水饭的正确煮法_高粱米水饭的正确煮法大全

文/田樱(辽宁)

岳母家在辽宁海城乡下,那里产黄壳、红壳和黑壳高粱米。

当地人最喜欢吃的是用高粱米做的水饭,吃水饭时就的菜,是土豆茄子拌大葱,大葱蘸大酱,蒜拌茄子,最上讲的是炖黄花鱼。

高粱米水饭的正确煮法_高粱米水饭的正确煮法大全

每当想起吃高粱米水饭的真情往事,就感受到一种淳厚的亲情。我第一次吃高粱米水饭,是上个世纪六十年代的一个初秋。我到岳母家时,看到岳母家后面的园子里,种着一大片高粱,长得齐刷刷的,泛红色的秸上,都搭拉着沉甸甸的黄壳高粱穗。岳母说这种黄壳高粱米做的水饭最好吃。

岳母要让内弟到粮站去买点大米,准备午饭,说从城市里乍来乡下不习惯吃粗粮。我连忙劝说:“就吃高粱米水饭,粗茶淡饭,图个尝鲜。”

岳母只好按我的想法,去做高粱米水饭了。岳母把一瓤黄壳高粱米,用手反复搓洗着,去皮,淘净,放到己盛好水的锅里煮,待煮烂后,用笊篱捞出来,再放到装满凉水的饭盆里过水,而后盛到饭碗里,这便是高粱米水饭了。我看到碗里的米,沙燯燯、鼓铮铮的,吃起来很有筋头,再就着土豆、茄子拌大葱,还有大葱蘸大酱,口感水灵而香甜。岳母说高粱米水饭,同平时吃的稀饭不同之处就是煮好米后,要用笊篱过水,煮的米要掌握好火候,不能煮硬也不能者得过烂,捞出后过几下水,去掉了米体粘液,这样的高粱米水饭才是地道的。

第一次吃岳母做的高粱水饭,感受到乡下粗茶淡饭中的新意,感受到了一种纯朴的亲情。

上个世纪七十年代的一个初夏,我到海城岳母家探亲时,又提到高粱米水饭,不过这次岳母做的高粱米水饭,是分别用红黄黑三种壳的高粱米混合做的,而且这次的菜,是炖黄花鱼,吃起来又鲜又香。

有一次,内弟到大连,来电话时,我就提示爱人让内弟带点乡下黄壳高粱米。内弟来时,带来了半米袋子黄壳高粱米。于是,我们一起动手,学着岳母的做法,做了高粱米水饭,加上炖黄花鱼、土豆拌煮茄子,还有大葱大酱,吃起来虽不如岳母做的那么纯正,但是自己动手做的,吃起来有滋有味。

岳母故去后,很少吃到高粱米水饭了,但当年吃岳母做的高粱米水饭,土豆拌煮茄子、大葱蘸大酱、蒜拌茄子的那种淳厚的乡土情调,依然留在我的记忆之中。

作者简介:本名:田俊明, 笔名:田樱, 中国作家协会会员、辽宁省作家协会理事。曾任大连市作家协会副主席、大连市企业家协会常务理事,现为大连作家协会顾问、辽宁省作家协会理事、大连市散文学会会长。著有:《榴槤情》《樱花情》《草屋情》《峇厘情》《吴哥情》《基纬情》《雅典情》《海天片羽》《樱》等。

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