乐山豆腐脑怎么做;乐山豆腐脑怎么做才不粘锅

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乐山豆腐脑怎么做;乐山豆腐脑怎么做才不粘锅

一日之计在于晨

在热爱美食的乐山人眼中

早餐有很多种选择,但大家最钟爱的

还是乐山的豆腐脑

乐山豆腐脑怎么做;乐山豆腐脑怎么做才不粘锅

乐山的豆腐脑虽不争甜咸,但有门派之争。牛华派、峨眉派、苏稽派、杨湾派……每一派都有无数拥护者。一碗小小的豆腐脑,里面却有N种配菜,小葱提香、花生脆爽、大头菜咸鲜可口酥肉……就是这种滋味,俘获了无数吃货的心!

乐山豆腐脑

这35碗必来打卡

信息都给你们搜罗好啦

我想你们很需要

01

代四孃牛华豆腐脑美味小食(总店)

市中区府街20号对面

这家应该是市中区很多人从小吃到大的豆腐脑,勾的芡汁比较厚重,豆腐滑嫩,粉蒸肥肠特别耙糯!

图 / UU的啾啾啊

02

小豆海棠豆腐脑

市中区柏杨东路135号1层

不少外地游客来乐山吃豆腐脑,首先想到的就是小豆海棠。被称为乐山豆腐脑店的文艺代表,来了一定要去打卡,他们家的肉松油条很不错哦~

03

通江老字号豆腐脑

市中区通江菜市场背后

通江这家无名豆腐脑,人均10元左右。这是一家夫妻店, 没有外卖、没有电话、更没有招牌,这样的“三无”小店一开就是30多年!

图源@乐山同城会

04

嘉州豆豆豆腐脑(青果山总店)

市中区青果山街176号1楼

汤汁浓郁,味道鲜美。馓子是一绝,不同其他家的长条馓子,它家馓子个头更大,而且脆生生、油爆爆,一口下去,咔吱咔吱咬得欢。

05

府街眼镜豆腐脑(新村总店)

市中区新村街163号

眼镜豆腐脑也是开了很多年的一家老店了,豆腐脑红汤浓郁,有牛肉汤汁的鲜味,一口下去非常满足。

06

九九豆腐脑

市中区人民南路109号

九九豆腐脑在乐山开了好多家,但是生意比较好的还是新村那家和牛咡桥的两家。店里有牛肉,肥肠,酥肉,鸡丝等口味,种类算很全了。

07

搅三搅峨眉名食(乐山港店)

市中区箱箱街161号

搅三搅峨眉名食开启了乐山小吃界的复古新风潮。他们家的蛋冲牛肉豆腐脑、咔饼、牛肉面、干拌面,错过拍大腿!

图 / biu啦啦啦

08

峨眉甘记酥肉豆腐脑

市中区兴发街121号

这家是典型的峨眉豆腐脑,俘获了一大批乐山吃货。蛋冲豆腐脑特别好吃,酥肉炸的是又香又脆,入口化渣啊!

09

杨湾豆腐脑

市中区苏稽镇杨湾老街

很多乐山资深吃货都推荐杨湾豆腐脑,理由很简单,那就是好吃!很好吃!非常好吃!不少吃货专门开车跑到杨湾吃一口这传说中的豆腐脑!

图源@大乐山

010

雷老五豆腐脑

市中区苏稽镇新市街45号(新桥小学斜对面)

苏稽本地人常去的一家老店,粉蒸牛肉味道确实巴适,提前码料入味,粉子裹得刚好。豆腐脑加入各种调料,非常入味!

011

成名豆腐脑

市中区苏稽镇新市街187号

开在古桥桥头的成名豆腐脑,很多本地人从小吃到大。尤其是加了牛肉的豆腐脑,油辣椒很香,牛肉有嚼劲!

012

李记豆腐脑

市中区苏稽镇葛老场街新桥小学

李记豆腐脑味道惊艳,性价比很高,店面虽然不大,就七八张小桌子,但在这里排队的客人络绎不绝,生意相当火爆。

013

谢记石桥豆腐脑

市中区苏中路288号古桥商业步行街

这是一家深藏不露的老店,哪怕是素豆腐脑,吃起来也有猪油香。单加的蒸肉分量多很实在,搭配起咔饼,口感很不错。

图源@迪马

014

张记豆腐脑

市中区苏稽镇杨街街与苏中路交叉口南50米

苏稽镇杨街街与苏中路交叉路口这家店既卖豆腐脑,又卖豆花饭,肥肠汤更是一绝,吃进去的每一口都是香气!

015

李八孃特色小吃

市中区苏稽镇对河场街289号

苏稽人的宝藏早餐店。这里不仅豆腐脑出名,还有牛肉面、牛肉粉、蒸饺、抄手也值得一试。

016

东门豆腐脑

峨眉山市绥山东路233、239号

名声在外的东门豆腐脑,是峨眉山美食的招牌和一张名片,当你来峨眉山搜索攻略时,一定有东门豆腐脑的名字。

017

高记豆腐脑

峨眉山市书院街114号

高记豆腐脑位于书院街,这条街已经成了来峨眉必打卡的美食街,豆腐脑、甜水面、钵钵鸡等应有尽有!

018

符溪古镇豆腐脑

峨眉山市符溪镇

这里的嬢嬢告诉我们,味道是没有改良过的,还是保留原先综合市场的味道,是许多峨眉人儿时的记忆。豌豆酥肉都很脆,牛肉吃起来松软不柴,几种配料搭配着口感丰富层次感十足。

019

朱氏豆腐脑

峨眉山市金顶北路166号

如果你问十个老峨眉人峨眉哪家豆腐脑最好吃?起码有一半人会回答你“红绿灯那家”,小小的店面,带有年代感的牌匾,几张小方桌直接把你带回小时候。

020

搅三搅峨眉小吃集市(绥山东路店)

峨眉山市绥山东路194号

搅三搅曾在央视美食节目中惊艳亮相。在这里,你可以尝到峨眉山的大部分小吃,感受地道的峨眉味。与其他家不同的是这里还有改良版的豆腐脑捞面!

021

孔老二特色豆腐脑

峨眉山市绥山东路202号

与搅三搅、东门豆腐脑同一条街,却丝毫没有竞争的压力,孔老二完全凭借自己的特色,在峨眉豆腐脑届站稳了一席之位。

022

唐二孃豆腐脑

峨眉山市绥山东路73号

以前是在白龙联通营业厅门口摆的一辆三轮车,每天只有下午五点以后才摆摊,他们家分量特别足,每一种小料吃起来都巨脆,味道很不错!

023

王记嘉兴豆腐脑

峨眉山市

嘉兴嬢嬢人好特别热情,以前也是摆摊摊,摆了十年摊,开了十年店,嬢嬢说以前吃过的人,还会带自己孩子来吃。

024

郑记豆腐脑

峨眉山市九里

从九里老店算,已经开了差不多近40年时间,虽然名气不大,但是做的豆腐脑却是非常正宗!骨头汤熬成勾芡,口感丝滑、细嫩如脑,秘制酱料蒸出来的牛肉超入味!

025

青龙豆腐脑

峨眉山市罗目镇

特色风味小吃豆腐脑,张家豆腐脑,已有五十年的历史,汤汁用骨头大火熬制而成,所有食材手工制作完成。牛肉豆腐脑,牛肉香而有嚼劲,味道极其鲜美。

026

六六豆腐脑

夹江县东大街与吉庆街交叉口东南50米

正宗老字号,夹江人气早饭打卡地,一碗豆腐脑加一笼蒸饺,吃到撑!强烈推荐鸡丝牛肉豆腐脑,要麻辣糖醋味的,巨开胃。

027

八孃豆腐脑

夹江吉庆街与东大街交叉口

六六豆腐脑旁边的八孃豆腐脑,老板从十几岁就开始做豆腐脑生意,特别推荐蒸饺,蘸上熟油海椒,一口下肚,热热乎乎,还有爆汁的感觉。

028

淑明腐脑

夹江县街心花园物资局

淑明豆腐脑是夹江超火的豆腐脑店。已经开了30多年了,每天都是满座,随时去都需要拼桌。

029

杨豆腐脑

夹江县堂旁边

旁边的杨豆腐脑,6元1碗,加花生或加馓子1元,他家可以说是夹江城最便宜的豆腐脑了。即使到了深夜,外卖单子也一直不断。

030

双凤豆腐脑店

五通桥区牛华镇

牛华豆腐脑最大的特色就在于牛肉汤头,豆腐脑里面加了牛肉汤,味道浓郁了不止一点点。这家店已经开了很多年了,他们家的粉也超级好吃,加上小米辣和蒜是一绝!

图源@youngmengsen

031

黄孃豆腐脑

五通桥区牛华镇云华街81号

听牛华土著说,这家豆腐脑已经开了40多年,以前到这里吃是可以用粮票来换的。后来,吃豆腐脑的人长大了,但逢年过节依旧会开车回牛华吃。

032

何四嬢豆腐脑

五通桥区牛华镇商业街392号

这家豆腐脑店好吃的秘籍,其实还是因为豆花,嫩得不能再嫩。细嫩爽滑的豆花,再加上粉条,又麻又辣,想想都流口水。

033

祝氏豆腐脑

五通桥区牛华镇中心街四组140号

豆腐脑配粉加稠芡汁淋肉酱,口感丝滑、细嫩如脑,再配上牛肉饼或是肥肠饼,吃一口,咬一口,大写的满足。还有食客专门绕远路,就为了吃上这口豆腐脑。

034

九九豆腐脑

五通桥区牛华镇商业街643号

这家豆腐脑店名气非常大,在乐山随便抓个人来问,十有八九都吃过九九豆腐脑。细嫩爽滑的豆花,再加上粉条,又麻又辣,好吃的板,想想都流口水。

035

犍为包大姐豆腐脑

犍为县玉津镇新仁港19号

犍为名气最大的一家豆腐脑店,没有牛华豆腐脑那么浓郁,吃起来有淡淡的原始豆香味,尤其要说一下牛肉,比普通豆腐脑里的更大坨,而且肉质紧实有韧性,吃起来很劲道~

图源@我好胀

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信息来源:综合整理

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