乐山豆腐脑怎么做;乐山豆腐脑怎么做才不粘锅
一日之计在于晨
在热爱美食的乐山人眼中
早餐有很多种选择，但大家最钟爱的
还是乐山的豆腐脑
乐山的豆腐脑虽不争甜咸，但有门派之争。牛华派、峨眉派、苏稽派、杨湾派……每一派都有无数拥护者。一碗小小的豆腐脑，里面却有N种配菜，小葱提香、花生脆爽、大头菜咸鲜可口酥肉……就是这种滋味，俘获了无数吃货的心！
乐山豆腐脑
这35碗必来打卡
信息都给你们搜罗好啦
我想你们很需要
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01
代四孃牛华豆腐脑美味小食（总店）
市中区府街20号对面
这家应该是市中区很多人从小吃到大的豆腐脑，勾的芡汁比较厚重，豆腐滑嫩，粉蒸肥肠特别耙糯！
图 / UU的啾啾啊
02
小豆海棠豆腐脑
市中区柏杨东路135号1层
不少外地游客来乐山吃豆腐脑，首先想到的就是小豆海棠。被称为乐山豆腐脑店的文艺代表，来了一定要去打卡，他们家的肉松油条很不错哦~
03
通江老字号豆腐脑
市中区通江菜市场背后
通江这家无名豆腐脑，人均10元左右。这是一家夫妻店， 没有外卖、没有电话、更没有招牌，这样的“三无”小店一开就是30多年！
图源@乐山同城会
04
嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）
市中区青果山街176号1楼
汤汁浓郁，味道鲜美。馓子是一绝，不同其他家的长条馓子，它家馓子个头更大，而且脆生生、油爆爆，一口下去，咔吱咔吱咬得欢。
05
府街眼镜豆腐脑（新村总店）
市中区新村街163号
眼镜豆腐脑也是开了很多年的一家老店了，豆腐脑红汤浓郁，有牛肉汤汁的鲜味，一口下去非常满足。
06
九九豆腐脑
市中区人民南路109号
九九豆腐脑在乐山开了好多家，但是生意比较好的还是新村那家和牛咡桥的两家。店里有牛肉，肥肠，酥肉，鸡丝等口味，种类算很全了。
07
搅三搅峨眉名食（乐山港店）
市中区箱箱街161号
搅三搅峨眉名食开启了乐山小吃界的复古新风潮。他们家的蛋冲牛肉豆腐脑、咔饼、牛肉面、干拌面，错过拍大腿！
图 / biu啦啦啦
08
峨眉甘记酥肉豆腐脑
市中区兴发街121号
这家是典型的峨眉豆腐脑，俘获了一大批乐山吃货。蛋冲豆腐脑特别好吃，酥肉炸的是又香又脆，入口化渣啊！
09
杨湾豆腐脑
市中区苏稽镇杨湾老街
很多乐山资深吃货都推荐杨湾豆腐脑，理由很简单，那就是好吃！很好吃！非常好吃！不少吃货专门开车跑到杨湾吃一口这传说中的豆腐脑！
图源@大乐山
010
雷老五豆腐脑
市中区苏稽镇新市街45号（新桥小学斜对面）
苏稽本地人常去的一家老店，粉蒸牛肉味道确实巴适，提前码料入味，粉子裹得刚好。豆腐脑加入各种调料，非常入味！
011
成名豆腐脑
市中区苏稽镇新市街187号
开在古桥桥头的成名豆腐脑，很多本地人从小吃到大。尤其是加了牛肉的豆腐脑，油辣椒很香，牛肉有嚼劲！
012
李记豆腐脑
市中区苏稽镇葛老场街新桥小学
李记豆腐脑味道惊艳，性价比很高，店面虽然不大，就七八张小桌子，但在这里排队的客人络绎不绝，生意相当火爆。
013
谢记石桥豆腐脑
市中区苏中路288号古桥商业步行街
这是一家深藏不露的老店，哪怕是素豆腐脑，吃起来也有猪油香。单加的蒸肉分量多很实在，搭配起咔饼，口感很不错。
图源@迪马
014
张记豆腐脑
市中区苏稽镇杨街街与苏中路交叉口南50米
苏稽镇杨街街与苏中路交叉路口这家店既卖豆腐脑,又卖豆花饭,肥肠汤更是一绝，吃进去的每一口都是香气！
015
李八孃特色小吃
市中区苏稽镇对河场街289号
苏稽人的宝藏早餐店。这里不仅豆腐脑出名，还有牛肉面、牛肉粉、蒸饺、抄手也值得一试。
016
东门豆腐脑
峨眉山市绥山东路233、239号
名声在外的东门豆腐脑，是峨眉山美食的招牌和一张名片，当你来峨眉山搜索攻略时，一定有东门豆腐脑的名字。
017
高记豆腐脑
峨眉山市书院街114号
高记豆腐脑位于书院街，这条街已经成了来峨眉必打卡的美食街，豆腐脑、甜水面、钵钵鸡等应有尽有！
018
符溪古镇豆腐脑
峨眉山市符溪镇
这里的嬢嬢告诉我们，味道是没有改良过的，还是保留原先综合市场的味道，是许多峨眉人儿时的记忆。豌豆酥肉都很脆，牛肉吃起来松软不柴，几种配料搭配着口感丰富层次感十足。
019
朱氏豆腐脑
峨眉山市金顶北路166号
如果你问十个老峨眉人峨眉哪家豆腐脑最好吃？起码有一半人会回答你“红绿灯那家”，小小的店面，带有年代感的牌匾，几张小方桌直接把你带回小时候。
020
搅三搅峨眉小吃集市（绥山东路店）
峨眉山市绥山东路194号
搅三搅曾在央视美食节目中惊艳亮相。在这里，你可以尝到峨眉山的大部分小吃，感受地道的峨眉味。与其他家不同的是这里还有改良版的豆腐脑捞面！
021
孔老二特色豆腐脑
峨眉山市绥山东路202号
与搅三搅、东门豆腐脑同一条街，却丝毫没有竞争的压力，孔老二完全凭借自己的特色，在峨眉豆腐脑届站稳了一席之位。
022
唐二孃豆腐脑
峨眉山市绥山东路73号
以前是在白龙联通营业厅门口摆的一辆三轮车，每天只有下午五点以后才摆摊，他们家分量特别足，每一种小料吃起来都巨脆，味道很不错！
023
王记嘉兴豆腐脑
峨眉山市
嘉兴嬢嬢人好特别热情，以前也是摆摊摊，摆了十年摊，开了十年店，嬢嬢说以前吃过的人，还会带自己孩子来吃。
024
郑记豆腐脑
峨眉山市九里
从九里老店算，已经开了差不多近40年时间，虽然名气不大，但是做的豆腐脑却是非常正宗！骨头汤熬成勾芡，口感丝滑、细嫩如脑，秘制酱料蒸出来的牛肉超入味！
025
青龙豆腐脑
峨眉山市罗目镇
特色风味小吃豆腐脑，张家豆腐脑，已有五十年的历史，汤汁用骨头大火熬制而成，所有食材手工制作完成。牛肉豆腐脑，牛肉香而有嚼劲，味道极其鲜美。
026
六六豆腐脑
夹江县东大街与吉庆街交叉口东南50米
正宗老字号，夹江人气早饭打卡地，一碗豆腐脑加一笼蒸饺，吃到撑！强烈推荐鸡丝牛肉豆腐脑，要麻辣糖醋味的，巨开胃。
027
八孃豆腐脑
夹江吉庆街与东大街交叉口
六六豆腐脑旁边的八孃豆腐脑，老板从十几岁就开始做豆腐脑生意，特别推荐蒸饺，蘸上熟油海椒，一口下肚，热热乎乎，还有爆汁的感觉。
028
淑明腐脑
夹江县街心花园物资局
淑明豆腐脑是夹江超火的豆腐脑店。已经开了30多年了，每天都是满座，随时去都需要拼桌。
029
杨豆腐脑
夹江县堂旁边
旁边的杨豆腐脑，6元1碗，加花生或加馓子1元，他家可以说是夹江城最便宜的豆腐脑了。即使到了深夜，外卖单子也一直不断。
030
双凤豆腐脑店
五通桥区牛华镇
牛华豆腐脑最大的特色就在于牛肉汤头，豆腐脑里面加了牛肉汤，味道浓郁了不止一点点。这家店已经开了很多年了，他们家的粉也超级好吃，加上小米辣和蒜是一绝！
图源@youngmengsen
031
黄孃豆腐脑
五通桥区牛华镇云华街81号
听牛华土著说，这家豆腐脑已经开了40多年，以前到这里吃是可以用粮票来换的。后来，吃豆腐脑的人长大了，但逢年过节依旧会开车回牛华吃。
032
何四嬢豆腐脑
五通桥区牛华镇商业街392号
这家豆腐脑店好吃的秘籍，其实还是因为豆花，嫩得不能再嫩。细嫩爽滑的豆花，再加上粉条，又麻又辣，想想都流口水。
033
祝氏豆腐脑
五通桥区牛华镇中心街四组140号
豆腐脑配粉加稠芡汁淋肉酱，口感丝滑、细嫩如脑，再配上牛肉饼或是肥肠饼，吃一口，咬一口，大写的满足。还有食客专门绕远路，就为了吃上这口豆腐脑。
034
九九豆腐脑
五通桥区牛华镇商业街643号
这家豆腐脑店名气非常大，在乐山随便抓个人来问，十有八九都吃过九九豆腐脑。细嫩爽滑的豆花，再加上粉条，又麻又辣，好吃的板，想想都流口水。
035
犍为包大姐豆腐脑
犍为县玉津镇新仁港19号
犍为名气最大的一家豆腐脑店，没有牛华豆腐脑那么浓郁，吃起来有淡淡的原始豆香味，尤其要说一下牛肉，比普通豆腐脑里的更大坨，而且肉质紧实有韧性，吃起来很劲道~
图源@我好胀
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乐山哪家豆腐脑
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信息来源：综合整理
