香菇鸡肉面怎么做好吃、香菇鸡肉汤面怎么做

贺知章告老还乡时八十六岁，距他离乡那年已经五十多个年头了。“物是人非事事休”，在四围春色中，只有镜湖的水一如既往。对我来说，维系回忆的倒不是旧时风景，而是食物。加班晚回家，爸爸会煮一碗香浓的鸡汤面给我，这是迄今为止最美味的夜宵。“春风不改旧时波”？只怕是“岁月难改肉面香”啊……

主料

鸡腿 4个

干香菇 15克

挂面 300克

辅料

大葱 半根

姜 1小块

香葱 1根

香菜 1根

料酒 1汤匙

盐 1茶匙

做法

1.鸡腿用清水浸泡一个小时，去血水，然后捞出剔骨，再切成小块；干香菇放入温水中泡发，去蒂，切成厚片；大葱切小段，姜切片，香葱切葱花，香菜切末。

2.锅里放入水，把鸡腿块和冷水一起加热，水沸腾后再煮2～3分钟，捞出鸡块，冲洗干净，锅里水倒掉不用。

3.汤锅里放入焯熟的鸡腿块、香菇片、大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水，水沸腾后，转小火炖煮半小时。

4.另起一锅煮熟面条，放入鸡汤锅里，加盐，再略煮2分钟，出锅前撒上香菜末和葱花即可。

小贴士

面条尽量用细面，那种粗粗的手擀面不太适合。

离别家乡岁月多，近来人事半消磨。

惟有门前镜湖水，春风不改旧时波。

——唐·贺知章