武汉的汽水肉蒸蛋怎么做,家常武汉汽水肉做法

汽水肉是湖北的传统美食，与我们日常所喝的汽水不同，它是在蒸柜里加热蒸馏水后所产生的。这道菜是60、70、80后的回忆，也是妈妈的味道。

汽水肉有多种做法，其中包括将肉馅打散后加入鸡蛋和水蒸制、将肉馅捏成肉饼后打鸡蛋蒸制，以及将肉馅挤成肉丸后再打鸡蛋蒸制。这道菜的特点是口感滑爽、肉质鲜嫩、老少皆宜。

·选择三肥七瘦的前夹肉，用机器打碎或用刀剁碎，效果更佳。

·加入盐、味精、胡椒粉和生抽，打入两个鸡蛋，加入少量浸泡过的葱姜水，并用力搅拌至肉馅上劲。很多人在家蒸肉时发现肉馅会散，这是因为搅拌时间不够，真正搅拌好的肉馅可以粘在手上不掉下来。而且肉馅还会出油，这说明搅拌得很好。

·加入少量淀粉，搅拌均匀即可。

为了让大家更好地理解，我们今天使用了两种做法。第一种是传统做法。

·将肉馅摊成肉饼，再打入两个鸡蛋，视个人口味而定。

·将调好的温水倒入肉馅中，加入盐、生抽和少量食盐。

第二种是商业版做法，打入4个鸡蛋，挤成12个肉丸，放入蒸柜中，大火蒸15分钟。蒸好后，将鸡蛋倒入碗中，再将碗放入木桶中。这样商业版的汽水肉蒸蛋就做好了。每个人的喜好不同，你可以选择自己喜欢的做法。感谢大家的观看，记得点赞哦。