熟蛋黄的做法100种—熟蛋黄做什么好吃又简单

香软鸡蛋饼

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准备食材。

面粉、盐、鸡蛋同入大碗，

先用筷子大致搅拌成无干粉的面糊。

逐量加凉水，调成酸奶状，静置15分钟，

用勺子将面疙瘩碾成面糊，撒小葱叶。

煎炒锅中火加热，刷油。

约40克的面糊入锅，

端锅转动，使面糊均匀铺满锅底。

底部定型且饼边微微翘起，

翻面，中火加热20秒左右。

再翻面，葱花

这面有微微的烙痕出锅，

重复前2个步骤，将剩余面糊完成。

香软Q弹，百吃不厌。

肉饼蒸蛋

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准备食材。

选用肥瘦比例为2：8的猪肉，将肉剁成肉沫。

（技巧一：肥肉与瘦肉分开剁，瘦肉可以剁细一点，肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成沫，蒸肉饼时，肥肉会变成液状的油脂，会蒸出特别多油，看着十分油腻，味道也没那么好。）

选用清爽口味榨菜，

用水冲洗一下榨菜，然后切碎。

姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。

香葱切葱花备用。

开始调味：

1、适量生抽、盐、姜汁倒入碗中。

2、取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌肉沫吸收了水份后，再倒入下一次的清水。

3、加入少许砂糖提鲜。

4、加入少许生粉保持肉质的嫩滑，一个方向混合均匀。

倒入榨菜，混合均匀。

将搅拌好的肉沫放入蒸盘，整理均匀。

然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。

（技巧二：切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。）

用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。

锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。

（技巧三：用保鲜膜或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。）

出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。

肉沫与汤汁一起拌饭吃，特别下饭，让人食欲大开。

蔓越莓奶香蒸蛋糕

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鸡蛋打入盆中，加入

细砂糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油。

（都要搅拌均匀以后再加入下一种食材）

过筛加入低筋面粉和泡打粉混合物，

用蛋抽搅拌均匀，动作轻柔，避免面粉起筋。

蔓越莓干稍微剁碎加入面糊，

搅拌均匀，呈细腻顺滑，

无颗粒无干粉的面糊状，装入裱花袋中。

用六连模具蒸鸡蛋糕，

模具喷油，底部撒少量蔓越莓碎，

挤入鸡蛋糕面糊，9分满。

蒸蛋糕只需要上汽后蒸15分钟。

把蛋糕从模具中

取出就可以开动了！暄软香甜，

奶香浓郁，中间有满满的蔓越莓干。

酸甜可口，特别好吃～

鸡蛋手抓饼

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手抓饼室温放软一点。

午餐肉或火腿切小块。

手抓饼放在不粘锅中，

摆好火腿，尽量严实一点，

中间打入一个鸡蛋。

撒一点小香葱和盐。

将手抓饼的四个边

向里折起，开始开小火煎制。

一面上色后翻面继续煎至两面金黄。

将其余几个边也煎至金黄即可。

切开或直接吃

都好吃，完美早餐！

当归蛋

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生鸡蛋鸡蛋沸水下锅

（用勺子送进锅）

煮10分钟全熟后，在水中去壳。

熟鸡蛋和其他所有食材材料

一起放入养生壶/煮锅里，

加1200毫升左右的水。

先用中火烧开后，

再用小火炖40～60分钟，

或用养生壶的养生茶模式煮1小时。

喝汤吃蛋，每周一次，

有效改善气血，缓解生理痛。

咸香蛋

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盐和香料到入锅中。

小火炒5分钟。

鸡蛋洗净外壳，埋入炒好的

盐中，盖好锅盖小火焖10分钟即可。

焗好之后是这样的。

这个盐可以反复使用，

因为加香料炒过，所以这个盐非常的香。

吃鸡蛋时把外面的盐拨下来就可以了。

这样做出来的鸡蛋口感很Q弹，这个做法跟沙子炒花生道理相同，盐炒热后可以给鸡蛋传导热量，通过盐的热量把鸡蛋焖熟。不吃的鸡蛋可以在盐中包裹着，这样鸡蛋会微微有点咸味，而且保存时间也长。

（文章来源于豆果美食）