红烧黄鱼最正宗的做法窍门(红烧黄鱼百度百科)

黄花鱼，又称黄鱼，肉质洁白如蒜瓣，肉嫩刺少鲜美补虚，老少皆宜。教大家红烧黄花鱼的做法，学会做给家人吃，家宴也用的上。

【食材】：黄花鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油黄酒各2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。

【制作步骤】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部黑膜撕干净，用厨房纸巾把表面水分擦干。

2、把锅烧热倒入油，油热后再下鱼，暂且不要动它，小火煎。翻面后继续煎，两面煎至金黄色。

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。之后改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

5、关火装盘撒香菜，美味即成。