干炸肉段正宗做法(干炸肉段正宗做法大全)

Hello！大家好，我是你们的美食猎人 @小M的梦想 ！熘肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，其实这个菜是厨房那些边角料肉没地方用，挂上糊，油炸而来的。去饭店吃饭记得要点锅包肉，因为锅包肉的肉掺不了假。平时想吃熘肉段就在家里做吧。

所需食材：①肥瘦相间的肉，瘦肉的比例占多数②胡萝卜③黄瓜④青椒、蒜薹可选⑤酱油、酒、糖、盐、醋、淀粉

做法：①肉切条，跟手指头差不多粗，把切好的肉放1g盐和料酒用手抓匀，腌制一小会。②胡萝卜切片，黄瓜切片，青椒、蒜薹也都可以用。③用碗把调料汁兑好，猪肉用250g，调料汁就用：酱油20g、酒10g、糖5g、盐3g、醋几滴、水80g、淀粉3g。④100g淀粉用水搅拌，然后静置，等淀粉和水分离开来，把上面的水倒掉，把下面的湿淀粉倒进肉里，搅拌均匀。⑤锅内倒入油，烧热到180℃，放入肉段，炸到金黄色。⑥再将胡萝卜片放进去炸几秒钟一起捞出。⑦空锅里倒入搅拌好的调料汁和黄瓜片，烧热至沸腾后，把炸好的肉段也倒进锅内，翻炒几下，让汤汁裹在肉段上就好了。

小M的备注：①东北菜大多以咸为主，调料汁里面滴几滴醋就可以了，别做成酸甜口味的了。②判断油温是否到达180℃，可以拿一块肉试一下，如果肉沉底后立马浮上来，周边翻滚，这就是最佳温度了。③如果把肉炸好后不回锅，直接蘸着椒盐吃，就成了椒盐肉段了。

熘肉段如果吃腻了，可以做干炸肉段，干炸肉段吃腻了，可以再熘肉段，今天放青椒，明天放黄瓜，后天放蒜薹，猪肉吃腻了，吃鸡肉，鸡肉吃腻了吃鱼肉，今天放醋，明天不放……就是这样，偶尔换一下材料，多变的口味会丰富你的味蕾。偶尔换一下思维，多难的事情都会迎刃而解。喜欢的话，拜托点赞、关注、转发！感谢各位朋友的支持！